饺子|有馅无馅能否区别馒头和包子？中国古代馒头和包子的漫长演变史鸡蛋

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馒头在大街小巷都能看到，随着时代的发展馒头也逐渐有了甜的和咸的之分，很多人都会把馒头作为早餐或者晚餐，搭配着小菜和稀饭味道可是一绝。
那么馒头到底是从什么时候出现在中国的呢？

看一些古装剧里好像店小二叫卖烧饼和包子为大多数，并没有太多馒头的身影。
难道是因为古代人不喜欢吃馒头？
有人会说了，既然都有了包子，那么做馒头也一定不是什么难事，所以真的就认为古代人不喜欢吃馒头。
答案并不是这样的，其实馒头和包子有一段纠缠不清、藕断丝连的漫长演进史。
传说馒头名字的由来跟诸葛亮有关，诸葛亮七擒孟获，做带馅的馒头祭祀神灵这是一个传说，在三国时期，诸葛亮捉拿孟获进而平定了南边的蛮夷之地，但是由于战争死去了很多士兵和百姓，在诸葛亮过江的时候常常受到这些冤魂的阻碍，一直没有办法顺利前进，这可急坏了诸葛亮。

古时候人们都比较信祭祀，认为河里应该是有河神，希望河神能够帮助他们打走那些妖魔，得以顺利过江。但是那时候祭祀一般都需要用人头来表达对神的敬畏，本身打仗就损失惨重，这种时候诸葛亮自然不会拿士兵们的性命做这样的事。
聪明的他觉得应该找一个和人头差不多样子的东西祭祀，想来想去终于有了一个点子——他叫人杀些牛羊过来，取出它们的肉用面团包起来，然后放到蒸笼里蒸熟，这样大大的面团裹着肉扔进江里还真像人头。诸葛亮的军队非常开心，因为是想代替人头才制作出来这样的食物，加上刚刚征服了南蛮之地，所以就被取名为馒头。
这时候的馒头是指用面粉、水和糖条在一起，把肉放进面团里蒸熟的食物，这有点像现代的包子，毕竟馒头应该是没有馅的它们的外形也会受到当时烹饪条件和蒸笼的具体状况而影响，长相也和现在的馒头大不相同，呈现出长条形。虽然这只是流传下来的一个传说，但是馒头这个词语确实是在三国时期出现的，这也就不得不让人相信了馒头是诸葛亮首创。
因为第一次使用馒头是为了祭祀，加上祭祀确实也需要牛羊的肉才撑得起场面，所以后来馒头并没有在百姓家的餐桌上广泛流传，而是大多作为祭祀品出现在贡台上。这时候馒头的地位应该是最高的了吧，原来古时候还有吃不起馒头这个说法。实际上吃不起的哪里是馒头，是里面包的货真价实的牛羊肉啊。

除了这样的故事中出现过馒头的身影，在我国四大名著之一的《水浒传》里也有出现。武松在小餐馆吃饭的时候，看到妇人从后厨拿来一屉馒头，他顺手拿了一个掰开来，问人家这个馒头是人肉的还是狗肉的，那位妇人笑着回答：

\"客人休要取笑，清平世界，荡荡乾坤，那里有人肉的馒头，狗肉的滋味？我家馒头，积祖是黄牛的。 \"

这样的记载也足以说明古代馒头中是夹馅的。
虽然它在说法上是馒头，但是食品分类的时候古人还是会把它分为\"饼\"类。在很多有关饼的制作书中也都会找到馒头的制作方法，甚至到了唐朝，馒头还有另一个官方认证的学名：笼饼。首先馒头是要在蒸笼中蒸熟的，所以叫笼，其次关于馒头的分类古人并没有怎么研究，所以就管它叫笼饼。