很多的餐饮店都有爽口的小小咸菜或小凉菜 ， 这些小菜一般都是固定价位的 ， 然后由顾客自己盛取 ， 并且多拼几种 。
这些小咸菜和凉拌菜的色泽特别靓丽 ， 滋味也特别充足 ， 不过这类菜几乎天天摆在那里 ， 难免会有腐坏变质等情况 ， 而且为了提色和增味 ， 也不可避免地使用了“科技与狠活” ， 所以不是现场加工和制作的小凉菜和小咸菜 ， 还是不要吃的为好 。
5、内脏类菜品
肝、肚和肠这些内脏类食材很多人都特别喜欢食用 ， 因为它们都有着特殊的风味和口感 ， 这也是很多饭店都有经营的菜品 。
内脏类的清理是特别费事的 ， 尤其是像肠子和肚子之类的 ， 这些食材清理不好异味会非常重 ， 还有很关键的一步就是这类食材烹制后缩水严重 ， 而且保鲜时间也不长 ， 因此要想降低成本就要使用点“科技与狠活” 。
6、头蹄
猪头肉和猪蹄子是很多人喜爱的食物 ， 因为货物来源多 ， 加工售卖的商家多 ， 所以使用“科技与狠活”的相对要少一些 。
牛羊的头蹄因为市场受众不多 ， 加上处理起来麻烦 ， 所以牛羊的头蹄使用添加剂很多 ， 市场上售卖的牛羊头蹄 ， 大多号称是白水煮的 ， 这样的头蹄拿回家一煮就会缩水严重 ， 其实处理牛羊的头蹄用碱和其它添加剂已经不是什么秘密 ， 因此去饭店里这尖椒炒羊脸 ， 以及烧牛蹄子等菜还是少吃为好 ， 可以想象这么费火的食材 ， 店家几分钟就给你端上桌 ， 背后有多少不知道的秘密就可想而知了 。
食品添加剂的使用不是坏事 ， 但是也要有一个度 ， 如果超过一定的度和毫无限制的使用 ， 以及为了依次充好和降低成本 ， 那就有些过分了 ， 所以以上这6种菜 ， 外出就餐时还是少吃为好 。
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