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说起我们生活中最常见的猪肉 ， 相信农村人肯定是最了解猪肉的 。 因为在很久之前杀猪令还没有改革的时候 ， 农村家家户户都会养上那么一头猪 ， 等到过年的时候当过年猪宰杀 ， 以求过个好年 。 那时候猪肉都是村里人一起动手屠宰的 ， 所以很多农村老人对猪的身上哪部分肉好吃 ， 哪部分不好吃可以说了如指掌 ， 还知道怎么识别母猪肉 ， 不新鲜的肉 ， 猪前脚和猪后脚也能一眼分辨出来 。
但是不知道大家发现没有 ， 在农村老人眼里 ， 有一块猪肉是千万不能吃的 ， 它就是槽头肉 。 这槽头肉究竟是猪的什么肉？为什么不能吃？今天就让我们一起来了解一下 。
俗话说得好 ， 猪全身都是宝 ， 就连苦涩的猪骨胆虽然不能吃 ， 但是也能用来入药 。 不过这槽头肉却是大家都不喜欢吃 ， 甚至避之不及的一个部位 。 简单来说 ， 猪的槽头肉又名刀口肉 ， 指的是连接猪头和躯干的那一部位 ， 一般就是猪的下巴再往下一点的那一部分的肉 。 如果大概是一头两三百斤的猪 ， 那么这槽头肉一般不太会超过20斤 ， 在以前生活水平没有这么好 ， 农村生活比现在要落后很多 ， 那时候吃饱肚子都是一个问题 。
虽然槽头肉大家也吃 ， 但是一般都是实在贫穷的人为了尝点荤腥 ， 图个便宜买回家 。 但是一般这样的猪肉人们是不会给小孩子吃的 ， 说这个肉吃了对身体不好 。 现在的社会呢是不断发展进步的 ， 并且大家伙的生活水平和生活质量都有了明显的提高 ， 养生保健意识也随之提高了不少 ， 人们对于食物不再是追求温饱 ， 还要色香味俱全 ， 对于食品安全也非常重视 ， 槽头肉自然也就不受人们的欢迎了 。 甚至到了现在 ， 正规的生猪检验检疫已经有了明确规定 ， 槽头肉不能进行售卖 ， 需要在流入市场前将其切割 。
也正是因为这样 ， 槽头肉现在被很多人称之为垃圾肉 。 而之所以会出现这样的现象 ， 主要是因为槽头肉无论从口感还是安全方面来说 ， 都没有可取的地方 。 首先 ， 槽头肉一般是杀猪的时候给猪脖子放血的位置 ， 这块肉被很多人统一认为这是猪身上质感最差的肉 ， 吃起来的口感非常的软绵 ， 一点韧劲儿也没有 ， 腥臭味儿还非常重 ， 人们自然避而远之 。
再一个就是 ， 猪的槽头肉这一部分聚集了猪气管和猪血管 ， 同时从外面看起来还会有很多白粒状的物质 ， 也就是人们说的淋巴 ， 这部分肉很可能会储存细菌 。 从健康角度出发 ， 这槽头肉自然吃不得 。 最后一个原因 ， 猪的一生也是需要注射疫苗的 ， 槽头肉就是猪打针的位置 ， 所以肉的质量有待考究 ， 吃了也不利于健康 。
【猪肉|猪身上的槽头肉最好不要吃，这是为什么呢？】虽然在国家对于生猪屠宰上明确规定了屠宰时要割除槽头肉 ， 但是一些非正规的早餐摊点还是会通过不正规的途径购买槽头肉 ， 用含有槽头肉的垃圾肉做肉包子 。 所以大家在外面吃饭要多加注意 ， 毕竟曹操肉即使经过高温处理 ， 也没办法杀死自身携带的病毒和细菌 ， 还是会携带有一点细菌和病毒 ， 如果身体免疫功能差的话 ， 经常使用这些草头肉加工的食品会受到慢性感染 ， 所以大家在外面也要提高辨别意识 ， 注意食品安全问题 。
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