辽宁海域的海水深 ， 水温也较低 ， 海参的生长速度就相对较慢 ， 再加上海里的礁石多、海藻茂密 ， 为辽参提供了更多的营养物质 。 收获的海参表皮厚实光滑 ， 肉刺粗长而尖 ， 体内的杂质也少 。 烹饪后的辽参 ， 肉质饱满 ， 吃起来口感筋道、弹牙 ， 鲜味十足 ， 风味绝佳 ， 营养价值更是无需多说 。
十、冷面东北人的冬天有冻梨 ， 那么夏天就必须要有冷面 ， 在东北没有冷面的夏天就不算完整 。 东北冷面分为三大流派 ， 分别是辽宁西塔冷面、吉林延吉冷面和黑龙江鸡西冷面 。 三种冷面没有较大的区别 ， 只是口味和配菜略微不同 。 西塔冷面偏咸口 ， 酱油调出的咸汤 ， 加上现压、过好冷水的面 ， 配上酱牛肉、辣白菜和辣椒面 ， 吃起来咸辣过瘾 ， 冰凉畅快 。
延吉冷面是冷面界的“鼻祖” ， 是用牛肉、牛骨炖成底汤 ， 经过冷藏后放入煮好过水的荞麦面 ， 加上糖和米醋 ， 码上牛肉、泡菜、鸡蛋和黄瓜等配菜 ， 再丢入两片苹果、梨进去 ， 吃起来酸甜可口 ， 汤鲜面爽 。 鸡西冷面则化繁为简 ， 一碗酱油清汤加爽滑的面条就被端上了桌 ， 碗里的配菜只剩黄瓜、鸡蛋和泡菜 ， 只不过吃的时候还有配上一盘盘辣油拌好的牛肉、桔梗、大头菜等 ， 既是吃面也是吃菜 。
十一、鹿肉鹿茸是“东北三宝”之一 ， 鹿肉也是东北人餐桌上的“高级美味” 。 吉林长春是迄今为止中国最大的梅花鹿养殖基地 ， 被誉为“中国梅花鹿之乡” ， 因此 ， 鹿肉就在东北大地上被创造出了各种不同的美味 。 辽宁人擅长烤串 ， 就将鹿肉串成了串 ， 烤好的鹿肉串咸香美味 。 黑龙江伊春所做的蜜汁鹿肉鲜甜细嫩 ， 久食不厌 。
吉林更是把鹿肉做出了“鹿肉宴” ， 鲜美的香烹鹿肉丝、山珍鹿肉、金鹿佛跳墙、红烧鹿肉、鹿排汤、卤鹿肉等等 。 东北鹿肉的口感正印证了清朝袁枚在《随园食单》上所描述的“鹿肉不可轻得 ， 得而制之 ， 其嫩鲜的獐肉之上” 。 如果真的想一尝鹿肉的鲜美 ， 最佳选择便是东北所产的鹿肉 。
十二、东北粘玉米东北不但大米好 ， 玉米也是品质非常优良的！在黑龙江的齐齐哈尔 ， 这里不但有广场舞 ， 还有著名的东北粘玉米 ， 粘玉米顾名思义吃起来香 ， 嫩 ， 甜 ， 粘 ， 大街上卖煮玉米的小商贩 ， 快餐店里用的玉米 ， 大多是东北粘玉米 ， 烹饪方法没有任何花里胡哨的 ， 煮熟就行 ， 全凭食材的优质来赢得口碑 。
——老井说——东北的特产除了以上所提到的八种外 ， 还有很多 ， 海产类的鲍鱼、大黄蚬、牡蛎等；干果类的松子、山核桃；粮食里的大豆、黑玉米、黄米等；水果中的草莓、菇娘、樱桃、灯笼果等等；以及特产美食类的酸菜、大列巴、黄豆酱、血肠、格瓦斯等 。 如果大家有机会去到东北 ， 一定要尝尝这些东北特色 ， 感受东北特产的“魅力”!
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
推荐阅读
- 牛肉面|左氏记肉面｜非吃不可的臭豆腐和红油面! 吃货们的经典牛肉面菜单
- |丹麦巨头宣布今冬停产西红柿和黄瓜，这些蔬菜将成为奢侈菜肴
- 豆腐|秋天少吃土豆黄瓜，多吃这菜，1块钱1把，清热去火瘦身还鲜美便宜
- 蔬菜|9月吃蔬菜，建议大家：少吃白菜和黄瓜，多吃这3样，营养又下饭
- 蔬菜|9月吃蔬菜，建议大家：少吃黄瓜和茄子，多吃4样，无农残更放心
- 黄瓜|用对这2种香料，卤出来来的菜比肉还香！
- 黄瓜|黄瓜丝和海带丝做凉拌菜各有特色
- |让吃货闻味儿而来的馆子，竟用一“锅”饭证明了实力
- 黄瓜|家有老人，建议少吃馒头和稀饭，常吃这5道早餐，营养饱腹又健康
- 猪肉|丝瓜，黄瓜都不如这菜！脂肪低蛋白高，营养又美味，不懂吃可惜了