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说现在吃嘛嘛不香了 ， 对于年轻的小伙伴们而言 ， 可能并没有太深切的体会 。 对这个话题深有感触的 ， 年龄最起码要在40岁以上 。
这可不是轻视年轻的朋友 ， 是因为你们没有经历过那个年代 ， 确实体会不到那时候的肉和菜到底有多香 。
现在到饭店吃饭 ， 如果不仔细鉴别 ， 甚至都分不清自己吃的是什么肉 ， 因为感觉很多肉的味道都差不多 。 在外面吃快餐 ， 我就经常分不清他们的菜里的肉是鸡肉还是鸭肉 。
小时候的炒的辣子鸡是真香啊 。 开大火 ， 加辣椒 ， 放鸡肉 ， 趁着锅热 ， 倒点酒 ， 呼啦一下火苗窜老高 ， 快速翻炒 ， 不一会就熟了 。 装盘上桌 ， 鸡肉一块块的 ， 弹性足、有嚼劲儿 ， 香得沁人心脾 。 那味道可比肯德基、麦当劳里面的鸡肉香多了 。
但是现在 ， 无论买多贵、多高级的鸡 ， 用多少种佐料 ， 都炒不出小时候的那种味道了 ， 我都开始怀疑是不是自己的厨艺不行了 。
饭店菜做得好吃 ， 一方面是厨师的技术好 ， 再就是人家用的是专业的炊具 ， 家里的炉灶没法比 ， 还有一个重要的原因是给你猛放各种大料、各种香料 。
以前家里做菜并没有放那么多佐料 ， 但感觉做出来的菜比现在饭店里的还要好吃 。
其实 ， 有这种感觉的不只我一个人 ， 很多人都有这种体会 ， 感觉现在吃什么都没味了 ， 肉没肉味 ， 菜没菜味 。
当然 ， 我们小时候 ， 上世纪七八十年代 ， 经济发展水平跟现在是没法比 ， 很多家庭可能一年也吃不了几回肉 。 有人认为是不是因为以前吃肉少 ， 所以就感觉肉好吃 。 是不是因为现在生活水平提高了 ， 天天大鱼大肉把口味吃得变刁了？
其实还真不是这个原因 ， 认识一些过去生活条件比较好、年纪比较大的城里人 ， 他们的家庭一直比较富裕 ， 在八十年代吃肉对他们来讲也不是件困难的事 ， 他们也常说 ， 现在的肉和菜确实没有以前那么香了 。
就拿鸡肉来说吧 ， 要是炖汤除非在超市买那种很贵的才能炖出味道来 ， 要是那种二三十块钱一只的 ， 炖的汤颜色不好看 ， 味道也不好 。 那样的鸡肉炖时间长了一戳就烂 ， 吃到嘴里一点味道都没有 ， 简直就是味同嚼蜡 。
小时候都是自家养的猪 ， 过年杀了吃 ， 大块的猪肉在清水里炖 ， 除了盐什么都不放 ， 快熟的时候在厨房外面老远就能闻到扑鼻的香味 。 现在炖猪肉你就是把鼻子凑到锅上面 ， 都很难闻到那种香味 。
不只是肉 ， 还有蔬菜也是一样 ， 没以前那么香了 。 小时候常吃的土豆 ， 在锅里炖上 ， 不用放肉吃着就很香 。 炖熟之前盖着锅盖都能闻见香味 。 可是现在无论我施展什么才艺 ， 放多少种调料 ， 都做不出以前那种味道来 ， 真是郁闷 。
那么 ， 为什么现在的肉和菜都变得没有味道了呢 ， 简直感觉吃嘛嘛都不香了 。 我想这应该归功于“科技”的发展和生产效率的提高 。 现在很多地区家庭中个人搞养殖的已经很少了 ， 我们吃的猪、鸡之类的牲畜和家禽 ， 大部分都是养殖场规模化养殖的 ， 蔬菜大部分也是专业菜农种植的 。
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