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按时令制作糕点是苏式糕点的一个非常显著的特点 ， 比如春天的酒酿饼、夏天的绿豆糕、秋天的菊花酥、冬天的芝麻酥糖等；值得一提的是苏式糕点不仅喜欢按时令上市 ， 同时也喜欢按时令下架 ， 比如说你在冬天绝对不会在大街上看到秋天的菊花酥 。 今天我们就来看看 ， 苏浙等地的四季糕点到底是怎么样的 。
春天流行酒酿饼 ， 这是一种酷似苏式月饼的传统点心 ， 它起源于古代的寒食节 。 “酒酿饼”之所以名“酒酿”一方面是因为它是需要用清酒酿来作为原材料制作的 ， 而另一方面则是因为关于元代张士诚的一个故事 。 相传张士诚年轻的时候因为误伤而致人死亡 ， 为了逃避官府的抓捕 ， 他连夜带着亲娘出逃 ， 当时正值寒食夜 ， 初春的寒气还未过去 ， 身上没有钱财又被通缉的张士诚 ， 只能和母亲沦落街头 。 在母亲奄奄一息之际 ， 一个老头看他们可怜 ， 便把几张用酒糟做成的饼送给他们 ， 让张士诚和母亲得以存活下来 。 后来这个故事传开了以后 ， 人们便把这饼称作“救娘饼” ， 而后又改为“酒酿饼” ， 甚至变成了寒食节的一种饮食习俗；寒食取消后 ， 酒酿饼便成了江苏地区的一种时令饼 。
【咖啡|春天酒酿饼，夏天薄荷糕，按时令制作的苏式糕点到底有多美味】夏天流行的则是绿豆糕 ， 一种以绿豆为原材料的糕点 。 绿豆原本就是一种消暑的食材 ， 北方的绿豆汤、南方的绿豆汤水 ， 都是“消暑圣品” ， 而绿豆糕更是其中翘楚 。
秋天流行的糕点种类就更多了 ， 菊花酥、如意酥、苏式月饼都是这个季节比较典型的糕点 。 菊花酥和月饼这两类就不多说了 ， 主要说一下如意酥 。 如意酥跟月饼一样 ， 都是中秋节的时令糕点 ， 主要用酥皮和白砂糖制作而成 ， 有点类似西点中的牛角包 。 刚出锅的如意酥外壳酥脆内里松软 ， 附带着白砂糖的香甜气息 ， 一口下去满满的幸福感 。
至于冬天流行的是芝麻酥糖和糖年糕 ， 这两种不仅是江苏地区的传统糕点 ， 同时也是北京等地的过年传统糕点 。 它有点类似于龙须糖 ， 在拉好的酥糖上撒上白芝麻或者黑芝麻 ， 口感松酥爽口 ， 富含层次 ， 入口松软酥 ， 香甜而不腻 ， 回味悠长 ， 且营养价值极高 。
以上便是苏州地区毕竟出名的几种时令糕点 。 以前的时令糕点是真的只能在那个季节才能看到 ， 但随着科技的发展以及生产技术的进步 ， 某些时令糕点也能变得四季常见起来 ， 这是一种进步 ， 对于吃货们来说这也是一份珍贵的礼物 。
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