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咖啡是世界上三大无醇饮料（咖啡、可可、茶）之一 ， 产量、产值和消费量均居三大饮料之首 ， 广受消费者喜爱 。 市面上咖啡种类多样 ， 为增加消费者对咖啡的认知 ， 科学饮用咖啡 ， 近日 ， 中国食品科学技术学会发布消费提示指出 ， 咖啡饮用需适宜 ， 摄入过量可能会引起身体不适 。
据了解 ， 咖啡是茜草科咖啡属多年生灌木或小乔木咖啡树的果核 ， 经烘焙和研磨后通过渗滤、浸泡或煎煮制成的饮料 。 根据咖啡果实大小 ， 国际上通常将咖啡的三大原种分为小粒种咖啡、中粒种咖啡、大粒种咖啡 。 咖啡豆的颜色与烘焙程度有关 ， 可分为浅度烘焙、中度烘焙与深度烘焙 。 浅度烘焙常用于咖啡生豆品鉴 ， 一般不适用于饮用冲泡；中度烘焙常用于制作滴滤黑咖啡；深度烘焙常用于制作浓缩咖啡 ， 饮用多与牛奶、糖浆等调配 。
面对市面上种类多样的咖啡产品 ， 消费者该如何选购和储存呢？购买预包装咖啡产品 ， 要仔细查看产品标签 ， 注意保质期和生产日期等 。 在购买烘焙咖啡豆时 ， 一是“看一看” ， 品质好的咖啡豆外表鲜亮有光泽 ， 大小和形状相仿；二是“闻一闻” ， 品质好的咖啡豆带有浓郁的香气且没有异味；三是“尝一尝” ， 品质较好的咖啡豆嚼起来清脆有声、齿颊留香；四是“捏一捏” ， 品质好的咖啡豆为实心 。
预包装咖啡产品 ， 应按照产品标签标示的条件储存 。 烘焙咖啡豆 ， 最好整豆密封保存 ， 尽可能保持咖啡的香气 ， 避免受潮或加速变质 。 已研磨的咖啡豆 ， 最好在2周内冲泡饮用完 。 如果短时间储存 ， 可放在阴凉干燥处；长时间储存 ， 可放在冰箱-18℃冷冻密封保存 。 从冷冻室取出后 ， 应在室温下放置一段时间 ， 待咖啡豆温度接近室温时再进行研磨 。
由于咖啡中含有咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱等多种生物活性成分 ， 饮用咖啡需适宜 ， 摄入过量可能会引起失眠、烦躁、紧张、刺激感、面红、多尿及消化道不适等 。 体重60 kg的成年人每日消费969 g液体咖啡 ， 其咖啡因摄入量是可以接受的 。 若以每杯360 mL计算 ， 建议每日饮用咖啡少于3杯 。
【咖啡|熬夜加班喝咖啡提神？咖啡摄入一定要适量】除控制咖啡饮用量外 ， 如果摄入了茶叶、茶饮料、奶茶、巧克力、可乐等其他含咖啡因的食品 ， 就应相应减少咖啡的饮用量 。 饮用咖啡的最佳时间是上午 。 睡前不宜饮用 ， 以免影响睡眠 。 空腹状态下尽量不要饮用咖啡 ， 因咖啡能刺激胃酸分泌 ， 过多的胃酸易损伤胃黏膜 ， 引起胃痛、烧心、恶心等 。
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