【豆腐|吃20个鸡蛋不如1斤它！餐桌上的“补钙大户”，2块钱炒一盘特解馋】
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进入秋分节气 ， 温度下降特别快 ， 尤其是早上和晚上 ， 甚至有些寒凉 ， 长衣长裤已经离不开了 ， 这也意味着冬天不远了 。 俗话说“秋天补得好 ， 冬天病不找” ， 入秋到入冬这段时间是进补的关键时期 ， 一来可以强健我们的体质 ， 更好地适应气候变化；二来多补充一些营养 ， 能够养精蓄锐 ， 为寒冬打基础 。 所以入秋以后 ， 我们不仅要吃得美味 ， 更要吃得营养 。
说到进补 ， 很多人第一反应便是吃肉 ， 这确实是一种简单直接的方法 ， 而且肉类中含有丰富的氨基酸以及微量元素 ， 不过肉类再好不能吃太多 ， 尤其是牛羊肉 ， 属于温热性的食物 ， 如今秋天 ， 最典型的气候特点就是“燥” ， 因此吃太多的牛羊肉容易上火 ， 加重秋燥的不适 。
秋天是个丰收的季节 ， 记得小时候老妈每年都会种上一些黄豆 ， 在秋天收获以后 ， 便会带着新收的黄豆到隔壁的邻居家做豆腐 ， 刚做好的豆腐冒着热气 ， 直接放点盐吃起来就特别香 ， 那时候食材匮乏 ， 平时很少能吃到豆腐 ， 所以总盼望着秋收和过年 。
如今生活好了 ， 豆腐每天都可以买到 ， 我家依然保持着每周吃2-3次的频率 。 豆腐软软糯糯的 ， 好吃好消化 ， 更重要的是豆腐的营养不输肉类 ， 甚至被称为“植物肉” 。 豆腐作为一种大豆制品 ， 虽然形态改变了 ， 但是保留了大部分的营养 ， 属于高钙高蛋白的食物 ， 其中每一百克的豆腐中 ， 钙的含量在138毫克左右 ， 相当于4个（每个约为28毫克到32毫克）鸡蛋的钙含量 ， 这样算来 ， 一斤豆腐的钙含量比20个鸡蛋还要高 。 同时每百克的豆腐中蛋白质的含量约为8.1克 ， 并且吸收利用率也比较高 ， 此外豆腐中还含有丰富的维生素以及卵磷脂等成分 ， 对于我们的身体有着很多益处 。 秋天进补 ， 别忽略了“植物肉” ， 更是餐桌上的“补钙大户” ， 老人小孩尤其多吃点 ， 骨骼强健更有劲儿 。
豆腐是一种名副其实的高性价比食材 ， 2块钱就能做一大盘 ， 满满的都是营养 。 豆腐更是一种非常百搭的食材 ， 吃法非常多 ， 可煎可烤 ， 可蒸可煮 ， 可炒可炖……任何一种吃法都能令人食欲大开 。 下面再来跟大家分享一个家常的吃法 ， 做法简单 ， 出锅后 ， 豆腐鲜嫩入味 ， 而且低脂少油更健康 ， 2块钱炒上一大盘 ， 营养解馋 ， 家人受益 。
食材：豆腐1块 ， 西红柿1个 ， 油菜3棵 ， 蚝油1勺 ， 生抽1勺 ， 胡椒粉少许 ， 油盐适量 ， 葱花适量
1、豆腐属于不耐保存的食材 ， 无论春夏秋冬 ， 最好都不要保存一天以上 ， 即使放到冰箱冷藏也不可以 ， 因此我们在买豆腐的时候最好吃多少买多少 ， 烹熟以后也要在当天吃完 ， 以免变质造成浪费 。 把豆腐切成小块 ， 装进盘中 。
2、经常做饭的人或许都有一个烦恼 ， 那就是做出的豆腐不容易入味 ， 所以我们在做豆腐的时候 ， 最好搭配一些滋味足的蔬菜 ， 西红柿则是很不错的选择 ， 不仅鲜美味足 ， 而且汤汁多 ， 另外豆腐与绿叶菜也很搭 ， 放点油菜点缀 ， 好看又平衡营养 。 把西红柿和油菜分别洗净 ， 切成小块 。
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