文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导语：秋天 ， 用这菜包饺子 ， 比白菜韭菜还鲜 ， 润燥解馋 ， 全家都爱吃！
一场秋雨过后 ， 气温明显下降了很多 ， 早上出门都要穿件厚外套 。 凉飕飕的天气 ， 吃点热气腾腾的食物会感觉舒服些 ， 作为一个北方人 ， 比起火锅 ， 我觉得一盘热乎乎的饺子更合适 。 饺子的做法很简单 ， 味道取决于馅料 ， 可荤可素 ， 可咸可甜 。 我喜欢用时令蔬菜来包饺子！眼下 ， 正是眉豆最鲜嫩的季节 ， 不吃一顿眉豆饺子有点可惜 。
眉豆 ， 又叫扁豆、羊眼豆 ， 市场上有绿色和紫色两种 ， 其中紫色眉豆食用品质最佳 。 眉豆性温 ， 味甘 ， 营养丰富 ， 富含蛋白质、维生素、粗纤维和多种矿物质 ， 可以健胃中和 。 下面 ， 与大家分享一下眉豆饺子的做法 ， 喜欢吃饺子的朋友一定要试试 。
【眉豆饺子】
准备食材：眉豆 ， 猪肉 ， 面粉 ， 生抽 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 香油 ， 食用油
具体操作步骤如下：
1.300克面粉 ， 加2克盐搅拌均匀后 ， 加入清水 ， 一边加水一边用筷子搅拌面粉 ， 搅拌成面絮 ， 盆内剩余少量干面粉时 ， 下手反复揉 ， 将面絮揉成一个光滑的面团 。 加水时要分少量多次加 ， 避免一次加太多 ， 面团太软 。 和面时做到手光、盆光、面光 ， 面团的软硬度就正合适 。
2.将去掉筋的眉豆 ， 放在淡盐水内浸泡十分钟 ， 控干水分后 ， 切成细丝 ， 锅内加水烧开 ， 水开后加盐 ， 再加两滴食用油 ， 搅拌均匀后 ， 下入眉豆丝 。 豆科类蔬菜焯水时间不要低于3分钟 。 3分钟后 ， 将眉豆丝放入凉水内过凉 ， 再控水捞出 。
3.将200克猪前腿肉 ， 切成小块 ， 用绞肉机绞成稍微粗糙一些的肉馅 。 加盐 ， 葱末 ， 姜末 ， 生抽 ， 香油搅拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 然后将眉豆丝控干水分 ， 切碎 ， 装到盛肉的盆内 ， 加盐 ， 食用油 ， 搅拌均匀 ， 眉豆猪肉馅就做好了 。
4.馅料调制好后 ， 将醒发好的面团取出 ， 揉至后搓成细长条 ， 切成大小均匀的剂子 。 撒点干面粉 ， 防止粘连 ， 然后擀成中间厚 ， 边缘薄的饺子皮 。 饺子皮内放入适量菜馅 ， 折叠后将中间部分捏紧 ， 利用双手虎口处挤压 ， 做成饺子即可 。
5.热锅加水烧开 ， 水开后 ， 下入饺子 ， 盖上锅盖大火煮 ， 水开后加小半碗凉水 ， 继续煮 。 煮至饺子漂起 ， 饺子皮鼓起后 ， 即可控水捞出 。 鲜嫩美味的眉豆饺子就做好了 。
眉豆除了包饺子外 ， 还可以清炒 。 做法：新鲜眉豆洗净后择去青筋 ， 切成细丝 。 锅内油热后 ， 放入葱花、蒜片、姜丝爆香 ， 加入眉豆翻炒 ， 放生抽翻炒至眉豆变色后 ， 加半小碗开水焖一会 ， 汤快干时放盐、鸡精翻拌均匀后 ， 即可出锅食用 。
我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
【饺子|秋天，用这菜包饺子，比白菜韭菜还鲜，润燥解馋，全家都爱吃！】
推荐阅读
- 花甲|秋天多吃这种廉价海鲜，人称“天下第一鲜”，鲜嫩肥美，特别养人
- 粉条|秋天，没有理由不吃花菜！它是“四季蔬菜”，简单一炒，好吃又营养
- 火锅|几款平时吃不到的鲜味饺子
- 草鱼|秋天的草鱼喜欢吃腥味鱼饵？秋天钓草鱼的正确用饵方法
- |秋天，女人要常吃这4道早餐，解秋乏营养足，多吃也不长肉
- 包子|秋天，最该吃的不是萝卜白菜，而是它，鲜嫩营养，蒸包子吃特别香！
- 南瓜|秋天最爱这懒人菜，蒸一蒸20分钟上桌鲜到流口水，滋补去燥不上火
- 食品添加剂|秋天野钓鲤鱼，4款自制面饵，效果杠杠滴，狂拉大鲤鱼一点不含糊
- 面条|秋天吃面条，教你一个做法，我家一周吃3回，好吃省事不输酸辣面
- 包菜|秋天，少吃大鱼大肉多吃它，比韭菜鲜美，才1元一斤，不懂吃可惜