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【包子|秋天，最该吃的不是萝卜白菜，而是它，鲜嫩营养，蒸包子吃特别香！】
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导语：秋天 ， 最该吃的不是萝卜白菜 ， 而是它 ， 鲜嫩营养 ， 蒸包子吃特别香！
俗语说：“秋天到 ， 南瓜俏” 。 秋天是南瓜大量上市的季节 ， 也是吃南瓜的最佳时节！大家都知道 ， 南瓜是一种非常营养的蔬菜 。
经过一个夏天的生长 ， 到了秋天后 ， 不仅积累了丰富的营养 ， 颜色也变得金灿灿的 ， 看着就特别有食欲！
南瓜的做法有很多 ， 除了可以清炒、熬粥和做南瓜羹以外 ， 还可以做馅 ， 包饺子、蒸包子吃 ， 都非常美味！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 南瓜馅包子的做法！
【南瓜馅包子】
准备食材：南瓜、鸡蛋、面粉、酵母粉、胡萝卜、黑木耳、虾皮、盐、生抽、蚝油、香油、食用油 。
具体做法：
1.取一个南瓜 ， 清洗干净后 ， 将南瓜对半切开 ， 然后切成四瓣 ， 不用去皮 ， 因为南瓜皮也很营养 ， 然后直接用擦丝器擦成细丝 ， 取一根胡萝卜 ， 清洗干净后 ， 也擦成细丝 ， 将南瓜和胡萝卜装入盆中 ， 加入适量的盐 ， 戴上一次性手套 ， 抓拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2.腌制20分钟后 ， 将腌出来的水分倒掉 ， 再用手挤一下 ， 南瓜和胡萝卜内剩余的水分 ， 取几个黑木耳 ， 清洗干净后 ， 用温水泡发一下 ， 取一个碗 ， 打入2个鸡蛋 ， 加入适量的盐 ， 用筷子将蛋液打散后 ， 上锅炒熟 ， 炒成鸡蛋碎后 ， 关火放凉 。
3.将南瓜丝、胡萝卜丝和黑木耳 ， 一起放到案板上 ， 用刀切成碎 ， 然后装入盆中 ， 加入炒好的鸡蛋 ， 加入一把虾皮 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油和香油 ， 加入适量的食用油 ， 搅拌均匀 ， 这样南瓜馅就调好了！
4.将提前发好的面取出 ， 揉一下 ， 给面排气 ， 先搓成长条 ， 再揪成大小均匀的面剂 ， 然后用擀面杖擀成中间偏厚 ， 四周薄一点的面皮 ， 取一张面皮托在手中 ， 加入适量的菜馅 ， 将面皮拎起 ， 转圈捏褶收口 ， 将菜馅包起来 。
5.蒸锅内加入适量的清水 ， 在笼屉上铺上一层打湿的屉布 ， 或者在包子下面垫一张玉米叶 ， 将包子摆入笼屉内 ， 每个包子之间 ， 要留有一定的空隙 ， 因为包子在蒸的过程中会变大 ， 这样可以防止包子相互粘连 ， 盖上锅盖 ， 醒发15分钟后 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸15-18分钟 ， 然后关火 ， 焖2分钟 ， 即可出锅 。
烹饪小贴士：
1.南瓜水分比较多 ， 如果做菜馅很容易出水 。 所以 ， 我们在拌南瓜馅之前 ， 要先用盐将南瓜内的水分杀出 ， 这样后期在包的时候 ， 就不容易出水了 。
2.不管蒸什么馅的包子 ， 将包子摆入笼屉后 ， 不要直接开火蒸 ， 要先盖上锅盖 ， 醒发15分钟 ， 这样可以使蒸出来的包子皮香软蓬松 ， 不塌陷 。
3.蒸南瓜馅包子 ， 素馅的比肉馅的更好吃 ， 蒸南瓜馅包子 ， 不要蒸太久 ， 根据包子的大小 ， 一般蒸15-18分钟即可 。
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