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鱼肉的家常做法有很多 ， 基本上每个人都能够找到适合家人的鱼肉做法 ， 也就可以带来很不错的美味 ， 这也是很值得我们去关注的方面 。 其实在制作鱼肉的时候 ， 只要能够保证去掉这其中的腥味 ， 并能够带来独特的香浓味道 ， 那么就算成功了 。 酱焗鱼腩是很不错的一道家常菜肴 ， 它的做法没有那么复杂 ， 在制作的时候 ， 虽然消耗的材料比较多 ， 但却能带来很好的口感 。
涉及到的食材包括草鱼 ， 小葱 ， 海鲜酱 ， 生姜 ， 盐 ， 淀粉 ， 油 ， 开水 ， 五香粉 。 其实鱼肉的选择比较多样化 ， 除了草鱼之外 ， 还可以选择其它的类型 ， 都能够带来很不错的口感 。 其它的材料需要进行合理的准备 ， 只有材料齐全之后 ， 才能带来很不错的味道 。 由于在这其中会经过油炸的步骤 ， 所以能够很好的将鱼肉去腥 ， 于是也就没有必要准备那么多的香料 ， 所以这道菜在材料的运用方面 ， 也就展现出了很简单的特点 。
准备好这些东西之后 ， 就可以对食材进行处理 。 首先要对鱼进行清理 ， 我们要准备的草鱼一般都有比较大的个头 ， 在得到一条鱼之后 ， 就要去除其中的鱼鳞和内脏 ， 然后再进行仔细的清洗 ， 把其中的血水给清理干净 ， 接着再把鱼肉斩成大块 。 生姜要洗净 ， 并且将其切片、拍碎 ， 这样能够更好的散发出其中的味道 。 把鱼肉放入大盆当中 ， 再向其中加入盐 ， 生姜 ， 五香粉 ， 然后充分进行搅拌 ， 差不多腌制15分钟左右 。
在锅中倒入足够多的食用油 ， 然后把已经腌过的鱼肉裹上一层淀粉 ， 放入锅中 ， 差不多炸到焦黄的程度就可以将其捞出了 。 在这个时候一定要控制火候 ， 基本上用中小火来进行炸制就可以了 ， 如果火太大的话 ， 可能会炸糊 ， 所以在这一方面要进行合理的把控 。 在砂锅当中倒入适量的油 ， 将油烧热之后 ， 便可以放入小葱梗和海鲜酱 ， 再向其中加入适量的开水 ， 将其煮沸之后 ， 便可以把鱼块扑在上面 ， 然后就可以进行炖煮的过程 ， 差不多用中火炖15分钟左右就可以将这道菜做好了 。
在做好之后 ， 可以向上面撒上一些葱叶 ， 于是就能起到很好的点缀效果 。 值得注意的是 ， 我们在制作的时候 ， 并没有用到鱼头和鱼尾 ， 直接用的就是中间部分的鱼肉 ， 这主要就是因为这一部分的鱼肉比较好熟 ， 而且口感也比较不错 ， 如果用鱼头或者是鱼尾的话 ， 就需要换一个大点的砂锅 ， 然后要用更多的汤汁来进行炖煮 ， 这样才能达到更好的入味过程 。 其实我们完全可以把鱼头和鱼尾单独拿出来 ， 然后做一道汤 ， 这样也算是做到了一鱼两吃 ， 不仅节省了很多的精力 ， 而且也能带来很美味的效果 。
【鱼头|香味浓郁的酱焗鱼腩，做法并没有那么复杂，带来独特的味道】
以上这种做法的确是比较值得去关注的 ， 相信很多人在制作这道菜的时候 ， 都能够以更合理的方法来打造出特别美味的效果 。 这种家常菜肴一般消耗的材料并不是很多 ， 而且也比较省事 ， 虽然涉及到的一些方法需要有所注意 ， 但也并没有那么难 。 在这其中需要我们关注的就是炸鱼的过程 ， 在这个时候一定要把握好火候 ， 并且要提前去进行腌制 ， 这样才能够保证鱼肉的味道 。 基本上注意到这些问题之后 ， 就可以打造出非常美味的菜肴 。 相信很多人在做好之后 ， 也都会让家人感到特别喜欢 ， 尤其是家中有小孩的情况下 ， 做这种鱼肉也会受到他们的青睐 。
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