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每一道菜肴的制作都需要我们耗费很大的精力 ， 只有付出足够多的努力 ， 才能打造出非常美味的一道菜 。 冬瓜烧豆腐圆子也算是一道比较吸引人的家常菜肴 ， 而且也是夏季的时令菜 。 这个时候的冬瓜特别便宜 ， 搭配上豆腐和猪肉 ， 也就能够带来更多的营养 。 如果家里面有老人和小孩的话 ， 不妨常制作这样的一道菜肴 ， 看起来很清淡 ， 实际上特别美味 ， 而且还很下饭 ， 所以值得去进行制作 。
需要用到的材料包括冬瓜 ， 猪肉 ， 豆腐 ， 香菇 ， 老姜 ， 鸡蛋 ， 灯笼椒 ， 花椒粉 ， 熟菜油 ， 香叶老抽 ， 白糖 ， 桂皮 ， 鸡精 ， 小葱 ， 八角 ， 豆瓣酱 ， 盐 ， 蚝油 ， 花椒 ， 水淀粉 。 虽然要准备的材料有很多 ， 但大部分都是我们家里面常用的类型 ， 基本需要我们买的也就只有冬瓜、猪肉和豆腐了 ， 一般大部分人家中都有干香菇 ， 所以在制作前直接将其泡好就行了 ， 其他的材料都需要细心去准备 ， 然后就能制作出这道非常美味的菜肴 。
我们首先要处理一下豆腐 ， 在这里要选择那些质地比较硬的豆腐 ， 这样才能达到比较好的效果 。 先将豆腐捣碎 ， 也不用弄得太碎 ， 有点小颗粒也无所谓 。 然后再将猪肉弄成肉末 ， 可以在买的时候直接让商家绞成肉末 ， 这样就能直接去用 。 接着再把豆腐和肉末混合在一起 ， 并且向其中加入鸡蛋盐 ， 花椒粉 ， 蚝油 ， 朝着一个方向不断的搅拌 ， 等到整体变得粘稠之后 ， 可以适当的加入一些水淀粉 ， 这样能够增加它的粘性 。
在锅中倒入足够量的油 ， 然后用小火加热 ， 差不多到了5成热的时候 ， 就可以把自己制作好的馅料揉搓成一个个的豆腐圆子 ， 此时一定要用小火去炸 。 在刚把这些豆腐圆子下入锅中之后 ， 千万不要用筷子搅拌 ， 因为很有可能把它们弄散 ， 等到整体定型之后 ， 再适当的去进行搅拌 ， 然后再将其捞出 ， 接着再继续升温 ， 达到七八成热的时候 ， 再次把肉圆子给放入其中 ， 差不多在20秒左右就可以将其捞出 。 这个过程一定要对火候有精准的把控 ， 这样才能保证豆腐圆子达到外表金黄的程度 ， 在之后制作的过程中 ， 也能变得非常美味 。
接着再把老姜切片 ， 灯笼椒切成块 ， 冬瓜要充分去皮 ， 并且切成滚刀块 。 在锅中放油 ， 等到油热之后 ， 便可以放入花椒和老姜 ， 接着再加入豆瓣酱 ， 等到整体出现那种亮红色之后 ， 便可以放入冬瓜开始进行翻炒 。 一般冬瓜都是需要进行炖煮的 ， 这样才能充分成熟 。 所以这个时候需要向其中加入适量的清水 ， 并且加入老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、盐 。 在炖煮的时候一定要用小火 ， 差不多炖煮10分钟 ， 再加入豆腐圆子 ， 由于后者已经基本成熟 ， 所以不需要炖煮太长时间 ， 只要进行简单的调味就可以进行收汁 ， 然后再加入红椒和适量的鸡精 ， 于是这道非常美味的红烧豆腐圆子也就做好了 。
虽然整个制作过程有一些麻烦 ， 但制作出来之后的确能够达到特别美味的效果 。 里面的豆腐圆子已经吸收了满满的汤汁 ， 而冬瓜同样也吸收了豆腐与肉的香味 ， 所以整体让人感觉十分美味 ， 也同样是一道下饭菜 。 这种独特的做法能够让孩子吃到很多具有营养的食材 ， 尤其是他们不喜欢吃豆腐的情况下 ， 可以运用这种方式来进行制作 ， 这样他们也就长不出来豆腐的味道了 ， 相信每个人都能轻松制作出这道很美味的家常菜 。
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