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红烧肉是一道最普通的家常菜 ， 食材的搭配上很有讲究 ， 单一红烧不搭配别的食材 ， 看着总有油腻的感觉；若搭配食材多一些 ， 就显得花里胡哨 ， 难以入味 。 那么红烧肉要怎么搭配做出来才好吃呢？下面我介绍四种搭配食材的做法 ， 肥而不腻 ， 烂而不散 ， 好吃到吃不够！
一、鹌鹑蛋红烧肉
红烧肉里面加几个鹌鹑蛋 ， 该菜品的营养立马翻倍 ， 吃起来感觉不到一点油腻 。 先不说诱人的肉块了 ， 那嫩白的鹌鹑蛋 ， 味道可以说比肉还好吃!
【主要食材】：五花肉一块 ， 鹌鹑蛋15个 ， 食用油适量
【调味配料】：生姜1块 ， 香葱1棵 ， 八角大料2个 ， 香叶1撮 ， 红烧酱油2汤匙 ， 白糖、食盐适量
【使用厨具】：炒锅、炖锅
做法步骤：
1、材料准备 。 生姜切成姜片 ， 香葱切成葱段 ， 其余配料过水洗净备用 。 五花肉洗净带皮切成麻将大小的肉块；鹌鹑蛋剥壳装起待用 。
2、煸炒五花肉 。 炒锅烧热 ， 添加适量食用油 ， 油烧三成热后就放入切好的五花肉块 ， 煸炒至五花肉出油 ， 颜色变白后加入红烧酱油 ， 翻炒几下及一汤匙白糖 ， 继续翻炒至白糖融化 ， 肉块挂汁均匀即可 。
3、加鹌鹑蛋红烧 。 把煸炒好的五花肉转移倒入炖锅中 ， 加冷水浸没过肉块 ， 用大火烧开 ， 放入姜片、葱段、八角、香叶 ， 调整为小火炖烧 ， 时间40分钟左右 。 然后放入准备好的鹌鹑蛋 ， 翻动一下继续炖10分钟左右 ， 眼见汤汁差不多了就大火收汁 ， 即可食用 。
二、蒜瓣红烧肉
大蒜作为配菜却变身为主角 ， 浓郁的蒜香想要红烧肉油腻都难 ， 不可谓不吃不快!
【食材】：五花肉一块 ， 大蒜头2个 ， 食用油适量
【调味料】：冰糖50克 ， 腐乳汁2汤匙 ， 香醋1汤匙
制作步骤：
1、食材准备 。 大蒜头剥出大蒜瓣；五花肉洗净切成小块待用 。
2、五花肉裹糖色 。 起锅加一汤匙食用油 ， 再放入敲碎的冰糖块 ， 炒至冰糖溶化起泡至金黄色 。 接着加入切好的五花肉 ， 快速翻炒使五花肉均匀地裹上糖色 ， 看起来色泽金黄 。 然后倒入香醋、腐乳汁快速翻炒均匀 ， 加入适量的清水焖煮熟 ， 时间30分钟左右 。
3、爆香大蒜瓣 。 另起锅加少许油烧热 ， 放入准备好的大蒜瓣 ， 爆出香味 。 然后把蒜瓣与红烧肉放一起 ， 翻炒均匀 ， 盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可 。
三、板栗红烧肉
板栗搭配五花肉 ， 粉面香甜的板栗使得软烂的肉块变得甜甜糯糯 。 隔着老远香味就扑面而来 ， 食欲大增 。
【主料】：五花肉400克 ， 板栗250克 ， 食用油适量
【调配料】：冰糖50克 ， 料酒1汤匙 ， 生姜末 ， 大蒜末 ， 大料适量
【使用厨具】：电饭锅
方法步骤：
1、准备五花肉 。 锅里加适量冷水 ， 放入洗净的五花肉 ， 大火煮至肉片收缩即可 ， 时间5分钟左右 。 捞出切成小块备用 。
2、熬糖色 。 起锅加一勺食用油 ， 小火烧热放入冰糖 ， 锅铲要不停地翻炒使冰糖溶化 ， 熬成金黄色 。 放入五花肉快速翻炒至均匀上色 ， 接着加入料酒继续翻炒 ， 依次放入生姜末 ， 大蒜末 ， 大料炒香即可 。
3、用电饭锅烧熟 。 把上了糖色的五花肉和板栗一起放入电饭锅中 ， 倒入开水 ， 水量要没过食材 ， 煮至烂熟即可 ， 时间约45分钟左右 。
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