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【豆腐|美味的南煎丸子，只要准备适当的材料，便可以带来诱人的味道】我们的祖国拥有着很广阔的地貌 ， 而且在不同的地区 ， 往往都有不一样的习俗 ， 其中涉及到的美食也会有所不同 。 相信不少人也都听说过鲁菜 ， 尤其是生活在相关地区的人们 ， 基本上平常都会制作各种鲁菜 。 南煎丸子也算是鲁菜的一种 ， 在制作的过程当中 ， 涉及到的材料并不是特别复杂 ， 而且也能够带来很美味的效果 ， 因此受到了不少人的喜欢 ， 我们也可以尝试在家制作这道非常美味的菜肴 。
运用到的材料包括肉泥 ， 豆腐 ， 料酒 ， 葱 ， 生抽 ， 姜 ， 淀粉 ， 酱油 ， 蚝油 。 由于我们做的这道菜也算是丸子的一种 ， 所以需要在挑选食材的过程中 ， 找到更适合的材料 。 这其中的肉泥需要我们提前去准备 ， 尽量买那种熟肉片多的类型 ， 但也不能完全不要肥肉 ， 否则很容易失去原本的口感 。 在选择豆腐的时候 ， 也要选择那种比较硬的类型 ， 这样会很容易成形 ， 而且制作的时候 ， 也不会出现太多的问题 。
准备好这些材料之后 ， 便可以去进一步进行处理 ， 我们在买肉的时候 ， 可以直接让商家打成肉泥 ， 回家之后就可以直接对其进行处理 。 在肉泥当中倒入料酒 ， 生抽 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 充分去进行搅拌 ， 这个时候我们也应该去进行拍打 ， 从而让肉泥变得更加有劲 ， 这样在之后吃的时候也会感到十分q弹 。 在搅打的过程中 ， 也要向里面加入适量的葱和姜 。 不过一定要先把这两种食材切碎才行 。 等到肉泥已经被搅拌得有一定弹性之后 ， 便可以加入适量的豆腐碎 。
我们需要提前把豆腐准备好 ， 然后将其捏碎 ， 为了能够保证整体的口感 ， 豆腐一定要捏的更碎一些 ， 千万不要有大颗粒出现 ， 否则就会影响丸子的味道 。 在充分搅拌的过程中 ， 也要向其中加入适量的盐 ， 从而达到调味的效果 。 等到馅料制作好之后 ， 便可以将其揉搓成一个个的丸子形状 。 由于我们之前的搅打过程比较到位 ， 所以在这个时候就能很好的把馅料揉搓成丸子 ， 如果馅料粘度不够的话 ， 可以向其中加入适量的淀粉 ， 但最好还是保持原本的这些食材 ， 加入淀粉之后就会影响口感 。
准备一个平底锅 ， 然后向其中加入少量的油 ， 接着再把丸子放入其中 ， 用小火慢慢去煎 ， 差不多到两面金黄的时候就证明已经熟透了 。 接着将其捞出 ， 在锅中继续倒入适量的油 ， 然后加入生抽、蚝油和水淀粉 ， 这样就能打造出特别浓稠的汤汁 ， 然后再把这种汤汁浇在我们已经煎熟的丸子上面 ， 于是这道美味的南煎丸这个就做好了 。 从外观上来看 ， 这道菜就已经达到了非常吸引人的程度 ， 所以我们在制作的时候一定要用心 ， 这样也就可以很好的把这道鲁菜给制作出来 ， 基本上也没有太多的难度 。
其实在制作这道菜的时候 ， 运用到的一些材料和各种方法都是比较家常的类型 ， 我们只要按照相关的操作来进行 ， 就可以达到不错的效果 。 不过在制作丸子的时候 ， 还是要花费一些精力 ， 因为丸子的制作最主要就要看馅料是否足够好 。 从挑选肉泥到之后的不断搅打 ， 都必须要做到足够专业才行 。 我们需要挑选那种稍微带一些肥肉的肉泥 ， 然后在搅打的过程中 ， 一边向其中加入各种调料 ， 一边不断去进行搅打 ， 直到整体有了一定的粘稠度 ， 并且也变得更加具有弹性时 ， 就算是做好了 。 因此这道菜也需要我们掌握一定的技术 ， 这样才能打造出更好的味道 。
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