文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
秋季 ， 是丰收的季节 ， 秋季上市的蔬菜有很多 ， 芋头是其中的一种 ， 芋头和“余”是谐音 ， 有着年年有余的意思 ， 所以老一辈的常说“秋天吃芋头 ， 年年有余头” ， 秋天吃芋头除了寓意好 ， 还有很多好处 。
芋头有大芋头和小芋头 ， 大芋头常说的就是荔浦芋头 ， 小芋头也叫芋艿 ， 我们当地吃得更多的是芋艿 ， 芋艿含有丰富的蛋白质、黏液皂素、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种微量元素 ， 它的质地比马铃薯细软 ， 又不含荣奎苏 ， 更易于消化 ， 适合脾胃虚弱以及老年人食用 ， 它还有补充益气、增强抵抗力的功效 ， 特别适合秋季“贴秋膘” ， 还有促进食欲、帮助消化、促进排便的作用；
芋头口感软糯 ， 营养丰富 ， 易消化 ， 它能当蔬菜 ， 也能当主食 ， 还能做成可口的点心 ， 要说芋头的“绝配” ， 那非牛肉莫属 ， 牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种维生素 ， 具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功效；
牛肉和芋头一起煮是最合适的搭配 ， 对脾胃虚弱、食欲不振以及便秘都有很好的效果 ， 下面和大家分享一个芋头炖牛筋的做法 ， 牛筋是牛肌腱或骨头上的韧带 ， 我用的是牛肉上割下来的牛筋 ， 营养价值是一样的 ， 牛筋的口感会更筋道一些 ， 懒人压力锅做法 ， 特别简单 ， 喜欢的朋友可以试试！
【芋头炖牛筋】
【原材料】牛筋、芋头、生姜、料酒、食盐、生抽；
【芋头炖牛筋的做法】
1、准备适量的牛筋和芋头 ， 芋头是新鲜芋头 ， 牛筋在购买的时候要挑选一下 ， 尽量选择有筋有肉 ， 油脂少的 ， 这样炖出来的汤很香却不油腻；
【传统文化|秋天吃芋头，年年有余头，这样做健脾胃补气血，宽肠通便，别错过】2、牛筋清洗干净之后放在大碗中浸泡1小时 ， 浸泡出其中的血水 ， 能减少腥味 ， 还节省了焯水的步骤；
3、浸泡好的牛筋再次清洗干净 ， 切成小段 ， 放在电压力锅中 ， 加入适量的清水、生姜、料酒 ， 放进电压力锅 ， 选择低压炖煮 ， 先炖煮一会 ， 因为牛筋很难煮熟 ， 芋头很容易炖熟 ， 所以牛筋要先炖煮；
4、炖煮牛筋的时候处理一下芋头 ， 戴上手套 ， 削掉外皮 ， 清洗干净之后切成滚刀块 ， 切好的芋头需要放在清水中浸泡 ， 避免氧化变色；
5、牛筋炖煮好之后 ， 加入芋艿 ， 开始调味 ， 一勺食盐和少许生抽 ， 搅拌均匀 ， 继续炖煮 ， 选择“低压炖煮” ， 等它煮好；
6、电压力锅的压力和功能键有所不同 ， 要根据实际情况决定炖煮的时间 ， 等炖煮好之后 ， 压力阀掉落才能打开锅盖 ， 咸香美味的芋头炖牛筋完成；
7、出锅装盘 ， 撒上少许葱花点缀 ， 夹起一块芋头放进嘴里 ， 粉粉糯糯 ， 让人“芋”罢不能 ， 汤鲜味美；
推荐阅读
- 菠菜|太漂亮了，胡萝卜学会这样做，好看又好吃，招待客人超有面子！
- 面粉|小河虾买回来，像我一样做成干炸小河虾，金黄酥脆简单又好吃
- |自制脆皮肠，Q弹有嚼劲，满满的都是肉，好吃更健康
- 赛螃蟹|苹果加糯米粉，这样做太好吃了，我家一周吃3次，每次都吃光
- 牛肉|秋天的晚餐这样吃真舒服，二菜一汤成本不足30元，好吃营养又实惠
- 泥鳅|秋天的当季营养蔬菜，空心菜的正确打开方式，加入腐乳超好吃
- 锅巴|简简单单的美食番茄鱼块，一样美味又好吃
- 芹菜|秋天女性不想肚子鼓鼓，常吃这8道菜清肠排毒，皮肤更细嫩有光滑
- 面食|饭后来点美食，解腻爽口，好吃不上头
- 甲鱼|“蛋白吃得好，健康跑不了”！这5种“高蛋白”记得吃，对身体好