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东海日前全面开渔 ， 一年中海鲜最为肥美的季节到了 。 9月26日 ， 十余款东海热气小海鲜上市 ， 让消费者的国庆餐桌提前热闹起来 。
“这热气小带鱼清蒸一下 ， 鲜得眉毛掉下来 。 ”
在徐汇区裕德路上的盒马门店 ， 市民正在熟练地挑选刚到店的“热气”小海鲜 。
热气小海鲜 ， 是指从海里打捞上来 ， 不经过任何冷冻加工处理、采用碎冰保鲜 ， 以最快的速度送到市场的海鲜 。 在许多上海人的记忆中 ， 热气小海鲜只能偶尔在海鲜批发市场、部分本地菜市场找到 ， 量少珍惜 。 而随着物流冷链的进步 ， 现在却可以线上下单 ， 坐等海鲜送上门了 。
热气小海鲜卸货到码头
沈家门码头上岸的小带鱼、小鲳鱼、滑皮虾、龙头鱼、象山红果鲤、东海小八爪鱼、东海目鱼、东海马鲛鱼……记者在盒马门店发现 ， 新上岸的海鲜种类繁多 ， 闪着银光、有着乌黑眼珠的带鱼、鲳鱼 ， 身体呈半透明状光泽感的大鱿鱼、小鱿鱼 ， 粉嫩新鲜的豆腐鱼 ， 泛着金光的梅童等 ， 都很受“马大嫂”们的喜爱 。
早上7点 ， 盒马门店刚上货架的新鲜东海小海鲜
热气小海鲜 ， 口味上最突出的就是“鲜” 。 清蒸 ， 保持海鲜原本的鲜味 ， 用筷子轻轻一戳 ， 雪白如蒜瓣的肉就会绽放开来 ， 香味浓郁 。 在这鲜味的背后是一条争分夺秒的短途供应链 。
每天清晨7点渔民们出海捕捞 ， 下午3点起网店报量给到码头 。 傍晚5点 ， 捕捞的渔船开始陆续靠港卸货 ， 由熟练的专业分拣工人按照严格的选货标准 ， 对商品进行精细化分拣 ， 小海鲜经过装箱、装冰、打包等装入冷藏车 ， 开启全程0℃-4℃的冷链运输 ， 次日清晨7点抵达各门店 。
盒马水产采购人员告诉记者 ， 过往东海的货源分散 ， 收货费人费力 ， 产地到店链路环节多 ， 且损耗较大 。 今年盒马通过优化供应链路 ， 从沈家门、吕四、象山多个码头渔港联合采买 ， 现场挑选 ， 分级 ， 打包 ， 保障了东海小海鲜的稳定供应 。
市民在选购新鲜的东海“热气”小海鲜
今年由于台风“梅花”的影响 ， 大规模捕捞从9月22日才正式开始 。
10月初 ， 随着潮水越大 ， 捕捞量会增加 ， 产量增加 ， 除带鱼、鲳鱼等常见品种外 ， 梅童、鱿鱼、舌鳎、虎头鱼、金线、米鱼也将上架 。 临近国庆 ， 除了最近开捕的大闸蟹 ， 市民的餐桌又将增添一份来自东海的鲜美 。
【西葫芦|鲜得眉毛掉下来！东海热气小海鲜“蹦”上国庆餐桌】编辑：王迦欣
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