|自制脆皮肠，Q弹有嚼劲，满满的都是肉，好吃更健康
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记得小时候 ， 但凡有点钱一定要去路边摊买一点烤火腿肠吃 ，外皮香脆的口感甭提多过瘾 。 后来又迷上了脆皮烤肠 ， 看着脆皮肠在烤架上慢慢旋转流油 ， 真的会垂涎欲滴呀！
其实我们完全可以在家里自制脆皮肠哦！货真价实 ， 口感特别好 ， 而且不会添加任何添加剂 ， 吃起来更放心 。 我们可以一次多做一点冰箱冷冻保存 ， 早上随便煎两个搭配鸡蛋面包 ， 就是一顿不错的早餐了 。 超级百搭的自制脆皮肠 ， 一定要品尝一下 。
【自制脆皮肠】
制作配料：肉2250克 盐30克 白糖28克 蚝油50克 蜂蜜35克 生抽25克 白胡椒粉5克 黑胡椒粉 5克 土豆淀粉105克 红曲粉5克 姜粉2克 冰水330克
制作方法：
1、做肠选择3肥7瘦的的腿肉或者2肥8瘦的 ， 先把肉搅碎或者剁碎都可以 ， 剁的肉口感更好一点 ， 但是别为难自己 ， 机器搅也可以的 。 搅肉的时候留一块出来 ， 切成颗粒 ， 做的肠更好吃 。 全部放在搅拌桶里；
2、再来调个酱汁：生抽、蚝油、蜂蜜、盐、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉搅拌均匀；
【|自制脆皮肠，Q弹有嚼劲，满满的都是肉，好吃更健康】3、加在肉馅儿里面 ， 再加入红曲粉 ， 淀粉用冰水搅拌均匀 ， 分几次加在肉馅儿里面 ， 开始搅打；
4、搅打至肉馅儿成拉丝的状态 ， 铲子提起来肉馅儿不会轻易掉下去 ， 这样的状态就可以了 。 密封保鲜备用 。
5、肠衣提前用清水浸泡30分钟 ， 然后清洗干净 ， 里面也要灌水清洗干净 。
6、先把肉馅儿灌在挤肠器里 ， 再把肠衣套上去打个结 ， 挤8分满就可以 ， 最后封口打结 。 做好的脆皮肠能轻松按压得动就可以 。 然后做成自己喜欢的长度 ， 放在晾网上面 ， 风干3个小时左右；
7、开始煮肠 。 冷水下锅 ， 开最小火 ， 撇去浮沫 ， 水始终保持微微开的状态就可以 ， 大约煮60分钟左右 。
8、捞出来过凉开水 ， 冲洗干净 。 再把表面的水分晾干 ， 剪成小段即可 。
9、脆皮肠基本就做好了 。 一次吃不完的时间 ， 密封冷冻保存 ， 吃的时候拿出来直接煎 ， 煎成这样就可以 ， 搭配主食、鸡蛋非常不错 。
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