|自制脆皮肠,Q弹有嚼劲,满满的都是肉,好吃更健康

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记得小时候 , 但凡有点钱一定要去路边摊买一点烤火腿肠吃 ,外皮香脆的口感甭提多过瘾 。 后来又迷上了脆皮烤肠 , 看着脆皮肠在烤架上慢慢旋转流油 , 真的会垂涎欲滴呀!

其实我们完全可以在家里自制脆皮肠哦!货真价实 , 口感特别好 , 而且不会添加任何添加剂 , 吃起来更放心 。 我们可以一次多做一点冰箱冷冻保存 , 早上随便煎两个搭配鸡蛋面包 , 就是一顿不错的早餐了 。 超级百搭的自制脆皮肠 , 一定要品尝一下 。

【自制脆皮肠】
制作配料:肉2250克 盐30克 白糖28克 蚝油50克 蜂蜜35克 生抽25克 白胡椒粉5克 黑胡椒粉 5克 土豆淀粉105克 红曲粉5克 姜粉2克 冰水330克
制作方法:
1、做肠选择3肥7瘦的的腿肉或者2肥8瘦的 , 先把肉搅碎或者剁碎都可以 , 剁的肉口感更好一点 , 但是别为难自己 , 机器搅也可以的 。 搅肉的时候留一块出来 , 切成颗粒 , 做的肠更好吃 。 全部放在搅拌桶里;

2、再来调个酱汁:生抽、蚝油、蜂蜜、盐、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉搅拌均匀;

【|自制脆皮肠,Q弹有嚼劲,满满的都是肉,好吃更健康】3、加在肉馅儿里面 , 再加入红曲粉 , 淀粉用冰水搅拌均匀 , 分几次加在肉馅儿里面 , 开始搅打;

4、搅打至肉馅儿成拉丝的状态 , 铲子提起来肉馅儿不会轻易掉下去 , 这样的状态就可以了 。 密封保鲜备用 。

5、肠衣提前用清水浸泡30分钟 , 然后清洗干净 , 里面也要灌水清洗干净 。

6、先把肉馅儿灌在挤肠器里 , 再把肠衣套上去打个结 , 挤8分满就可以 , 最后封口打结 。 做好的脆皮肠能轻松按压得动就可以 。 然后做成自己喜欢的长度 , 放在晾网上面 , 风干3个小时左右;

7、开始煮肠 。 冷水下锅 , 开最小火 , 撇去浮沫 , 水始终保持微微开的状态就可以 , 大约煮60分钟左右 。

8、捞出来过凉开水 , 冲洗干净 。 再把表面的水分晾干 , 剪成小段即可 。

9、脆皮肠基本就做好了 。 一次吃不完的时间 , 密封冷冻保存 , 吃的时候拿出来直接煎 , 煎成这样就可以 , 搭配主食、鸡蛋非常不错 。


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