上海市|普通人看了直摇头的这3款“怪酒”,却是老酒友们梦寐以求的佳酿

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刚喝酒的小白看白酒的这几个要素:白酒的香型 , 工艺 , 价格 。 喝酒教授级别的看白酒的产区 , 喝酒宗师级别的反而什么都不看 , 入口所有的信息全部都会通过舌头传达到大脑 。 就像高手过招 , 飞叶摘花皆可伤人 。

本文要说的就是这3款宗师级别的“怪酒” , 一直以来深受老酒友的喜爱 , 是他们梦寐以求的佳酿 , 但是由于“怪” , 自然不走寻常路 , 产量不高 , 从不宣传 , 悄无声息的就已经被老酒友买走了 , 那些还在看工艺产区的朋友自然不知道还有这种好酒 。 这些酒有什么奇怪的地方 , 竟然能被酒腻子们追捧 , 请听我详细道来 。
①猪肉酿酒 , 全国第一家----玉冰烧
玉冰烧的名字是粤语“肉冰烧”的谐音 , 产于广东佛山地区 , 以大米为原料 , 属于豉香型米酒 。

玉冰烧是佛山本地酿酒工艺的集大成者 , 最“怪”的地方就是在酿好的米酒中浸入100公斤的肥猪肉 , 猪肉吸收酒中的杂质 , 与酒体发生醇化反应 , 形成独特的豉香酒 , 完美的解决了酒液浑浊辛辣刺激的缺点 , 并且一块猪肉可以重复使用很多年不腐坏 。 有人会对猪肉泡白酒的口感有质疑 , 觉得会不会有猪肉味 , 肯定是不会有的 , 相反酒体澄澈 , 清香扑鼻 , 豉香独特 , 并且是做菜的好帮手 , 很多老酒友喝过此酒后都被其劲爽的口感 , 独特的豆豉香气吸引 , 重复购买 。

②茅台师兄 , 不是秘密的秘密----秉衡的故事
茅台酒是国营酒厂 , 配方和工艺一直都时国密 , 从不外宣 。 没有人会茅台工艺吗?显然不是 , 茅台酒成立于1951年 , 之前茅台镇上的三大烧坊已经有着成熟的酿造工艺 , 后来三大烧坊合并成国营茅台酒 , 工艺却一直延续至今 。

对于秉衡的故事来说 , 茅台酒工艺已经不是秘密 。 茅台酒厂三大前身之一“恒兴烧坊”的后人酿造了秉衡的故事 , 纪念前辈周秉衡先生为茅台酒的发展做出的贡献 。 秉衡的故事采用的是古法茅台酒工艺 , 大曲坤沙 , 12987都是必备的流程 , 要说它“怪”的地方 , 当属贮藏的时间名副其实 , 有人要说现在的酒都说自己是年份酒 , 然而实际上是占比很小的老酒在新酒中涮一下就是年份酒了 。

秉衡的故事用自己的基酒存放5年以上才出窖 , 是名副其实的年份基酒 , 较真也造成产量不高 , 无法进行全国宣传 , 但是每年出窖的酒提前都被老酒友预定了 。 要想喝秉衡的故事 , 手快才可以 。
③驴喝一口都站不稳-----闷倒驴
要说烈酒 , 大部分人想到的是二锅头和汾酒这类的 , 但是内蒙古的蒙倒驴这名字一听酒绝非善类 , 蒙古人喝酒 , 50度以下都叫做水 , 闷倒驴的一“怪”在于包装怪 , 用携带式钢壶为包装 , 具有浓厚的草原气质;二“怪”是度数高 , 68度的烈酒 , 入口如冰 , 下肚如刀 , 有资料显示“酒香幽幽 , 驴饮半坛 , 醉卧不起”因此得名“闷倒驴” 。 对于长期喝酒的酒腻子 , 闷倒驴强烈的白酒风格 , 才是他们追求的口感 。

“怪”酒也许一开始并不被大众接受 , 但是会喝酒的都知道这才是真正做出了风格的好酒 , 有句话这么说
【上海市|普通人看了直摇头的这3款“怪酒”,却是老酒友们梦寐以求的佳酿】

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