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【醋溜白菜|醋溜白菜的家常做法，脆爽入味醋香浓郁，做出来比饭店的好吃多了】
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人却抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 今天分享一道醋溜白菜 ， 看似简单的菜其实越有讲究 ， 要把一道最普通的家常菜做到脆爽入味 ， 做法上还是有很多注意要点的 。
食材：大白菜
调料：菜籽油、香油、干辣椒、味极鲜酱油、老抽、米醋、陈醋、盐、白糖、鸡精、土豆淀粉
制作步骤：
1.去除白菜叶子部分 ， 留着下面条的时候吃 ， 再把菜帮子从中间一切为二 。 接着千万不要用直刀来切 ， 这样接触面太小不容易入味 。 用刀面轻轻把菜帮子拍裂 ， 再抹刀切成片 。
2.白菜里面含有大量的水分 ， 直接炒出来不仅容易出水 ， 吃起来也不脆爽 。 所以这时候可以加一点盐进去杀一下水 ， 10分钟后把水控除掉就行了 ， 一会炒出来再来看它的口感 ， 别提有多脆爽 。
3.料头就准备一点干辣椒节和葱蒜片 。
4.准备料汁 ， 碗中加点鲜味酱油 ， 一点盐 ， 和酱油等量的米醋 。 今天用的是白米醋 ， 所以如果想让炒出来颜色更好看 ， 就稍微来一点老抽增色 ， 再来一点白糖增加回甜的口感 ， 加一点鸡精来提鲜收汁 ， 一点土豆淀粉裹味 。 料汁调匀后 ， 再来几滴香油增香 。 酸辣甜口的菜最好不要加蚝油 ， 另外汁要稍微厚重一点 。
5.把锅烧热了倒油 ， 这道菜要全程保持大火来炒 ， 火小了出水较多 ， 而且吃起来软塌塌的 ， 不脆爽 ， 油温也不能太高了 ， 否则干辣椒一下锅就焦糊了 。 五成油温同时下干辣椒、葱蒜片 ， 看到干辣椒颜色变棕色了就快速倒入白菜翻炒 ， 一直炒的白菜四周有点变透明就差不多了 。 这时候倒入料汁快速翻炒 ， 收汁入味 。
6.最后在锅边再次烹入一点陈醋增香提味后炒匀起锅 ， 二次烹醋 ， 米醋当先陈醋收尾 ， 您记住了吗？
这样一道家常的醋溜白菜 ， 注意以上细节 ， 让你做出来的味道绝对与众不同 。 如果喜欢这道用心做的醋溜白菜 ， 您愿意为他点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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