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|同样是烈酒，为啥洋酒可以加冰，白酒却不建议冰饮？

|同样是烈酒，为啥洋酒可以加冰，白酒却不建议冰饮？

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几乎所有的烈性洋酒都可以加冰喝 。 洋酒的酒度普遍偏高 ， 加冰块喝 ， 既可以降低温度 ， 又可以降低洋酒的灼烧感、降低酒精的刺鼻气味 ， 并释放更多味道与香气 ， 这样喝起来才不会那么烈 ， 口感也会比较平和 ， 更加容易入口 。



市面上的酒 ， 从性质上划分 ， 大致可以归为三大类：
1、发酵类酒
包括：各种葡萄酒、啤酒、米酒和果酒；
2、蒸馏类酒
包括：白酒、白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒等；
3、精炼或综合类再制酒
包括：英国琴酒、利口酒、苦艾酒、苦味酒、药酒；
像常见的洋酒威士忌 ， 威士忌属于粮食酿造的蒸馏酒 ， 它最常见的喝法就是加冰块 ， 也就是兑水喝 。 浓度太高的威士忌 ， 酒精的气味会遮盖住它的香气 ， 只有加水稀释 ， 才容易带出隐藏在酒精后的酒体香气 ， 增加香味和丰韵 。
除了洋酒之外 ， 中国的黄酒也是可以加冰的 。 黄酒喝起来酸甜清爽冬天温饮可以温暖身体驱寒保暖夏天也是可以冰一下饮用或者加入冰块和冰镇后的水果酒香浓郁、酸甜可口还可以去除暑气 。



炎热的夏天 ， 在玻璃杯中加入少许冰块 ， 倒入少量的黄酒 ， 最后加水稀释饮用 。 想要口感更加清爽的 ， 还可以在杯子里放入几片柠檬 。
需要注意的是 ， 在喝黄酒之前 ， 最好先吃点东西 ， 或者搭配一些爽口的凉性菜肴 ， 诸如冬瓜、苦瓜之类的 ， 来中和一下黄酒温热的性质 。 寒性体质的酒友在夏天也可以适当地饮用一下黄酒来暖胃 ， 加速身体的血液循环 。
洋酒和黄酒都可以加冰喝 ， 但一般白酒却不建议冰饮 。 这是由于白酒中除了乙醇之外 ， 还有微量的醇类、醛类物质 ， 例如甲醇和甲醛 。 如果加冰饮用 ， 这类有害物质无法及时挥发掉 ， 长期饮用就容易对人体造成伤害 。
白酒是粮食酒 ， 其风味来自于粮食发酵 ， 冰镇或加冰后 ， 酒液中发酵而来的微生物会被析出 ， 表现在酒体上就会出现沉淀 ， 不再清澈透明 。 加冰其实就相当于加水 ， 白酒加冰后风味会大打折扣 ， 冰块融化的水 ， 不仅会降低酒的度数 ， 尝起来还会有很明显的水味 。
除此之外 ， 白酒本身的苦味和刺激感容易在冰块的作用下降低 ， 适口性增加 ， 喝起来更顺滑 ， 会让人在不知不觉间饮用过量的白酒 ， 反而更容易醉 。
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