文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
这篇是写给新手茶友的冲泡文 。
当你买了岩茶 ， 却不知道怎么冲泡时 ， 可以对照下文 ， 逐一操作 。
岩茶冲泡 ， 白瓷盖碗是主流 。
根据经验 ， 冲泡岩茶 ， 用不着太浮夸的茶具 。
基础款、普普通通的盖碗 ， 绰绰有余 。
之前有茶友不理解 。
那些按泡卖 ， 一泡就要三位数的牛肉、正岩老丛 ， 随便用个便宜盖碗冲泡 ， 会不会拉低档次？
千万别担心 ， 这纯属多虑 。
简简单单才是真理 。
《2》
岩茶冲泡第一式 ， 烫壶温杯 。
泡茶前 ， 少不了温杯 。
烫壶温杯的操作不难 ， 看一遍就会 。
将水烧沸后 ， 往盖碗内注入适量沸水 ， 不要太满 。
注水后 ， 像平日泡茶那样 ， 轻轻摇晃一番 ， 倒出热水 。
紧接着拿起公道杯 ， “半桶水晃荡一番” ， 让热水遍及内壁 。
倒出热水 ， 重复上述操作 ， 将茶杯也烫一遍 。
和出门吃饭烫餐具的道理类似 ， 烫壶温杯后 ， 更能确保饮茶洁净 ， 求得心安 。
之前有茶友不理解 ， 用热水烫杯子吗？
按他们当地的泡茶习惯 ， 头冲茶都是倒掉不喝的 ， 刚好用来烫茶杯、淋茶宠……
怎说呢 ， 好茶不必洗 ， 岩茶的头道茶汤可以喝 。
甚者还可以专门留下一杯 ， 放到最后再喝还魂汤！
《3》
岩茶冲泡第二式 ， 趁热投茶 。
泡岩茶 ， 110毫升标准盖碗 ， 投入8克干茶 ， 比例最是完美 。
其它容量的盖碗 ， 参考上述比例 ， 自行换算即可 。
温杯后 ， 趁着盖碗留有余温 ， 抓紧时间投茶 。
散装岩茶 ， 投茶时先称重 。
在茶桌上备一把克秤 ， 就能精准投茶 。
别随手抓一把就直接泡 ， 这样做 ， 误差太大 。
玩烘焙做蛋糕时 ， 各原料配比 ， 尚且要精准配伍 。
更别提动辄以千元、万元为单位的正岩好茶了 。
随手投茶 ， 少了味淡 ， 多了味浓还浪费 。
哪怕喝茶十几年 ， 也没几人能确保一抓就正好是8克 。
另外 ， 独立泡袋密封 ， 8克一泡的岩茶 ， 剪开后全部投入便是 。
切记 ， 开口时别借助蛮力去硬扯 ， 用剪刀剪开 ， 才能防止将干茶洒得满桌都是 。
《4》
岩茶冲泡第三式 ， 闻干茶香 。
咖啡倒进热的杯子会更香 。
而温杯预热过后 ， 趁热投茶 ， 干茶借助余温氤氲 ， 干茶香释放会更全面 。
端起盖碗 ， 轻轻摇一摇 。
注意 ， 别太用力 ， 免得干茶条索被晃碎 。
摇动一番后 ， 干茶释放出来的茶香 ， 均匀充盈在整个盖碗 。
揭起一角 ， 像打开贝壳那样揭开一角 。
别彻底敞开盖 ， 不然香气挥发快 ， 不利聚香 。
将开口凑近鼻端下方 ， 深嗅两下 ， 便能闻出丝丝缕缕上扬的香气 。
推荐阅读
- 辣椒|自带辛辣味，曾是古代的辣椒，价值也很高，如今却常落一地无人要
- 泡面|女子卖“真牛肉泡面”，价格却引网友吐槽人傻钱多，不如吃牛肉面
- 黄瓜|中秋家宴，有钱没钱六道“吉祥菜”记得端上桌，寓意团圆吉祥如意
- 饺子|入秋后，吃鸡肉鸭肉不如吃它，低脂高蛋白，包饺子吃贼鲜！真好吃
- 牛奶|秋季之后，吃土豆红薯，不如吃这道菜，清爽解腻，不担心长肉
- 酱油|现在的牛骨高汤，全是科技和狠活啊，30年老厨师看完，都自愧不如
- 花卷|教你如何制作面食花卷
- 山药|秋天，吃萝卜莲藕不如吃它，炖汤喝鲜美滋补，3块钱成本做一锅！
- 带鱼|阜阳有这么多小吃！没吃过还真不知道如此美味，可别错过了！
- 南瓜|石清华原创丨哭闹无效（随笔）