4、面醒好后除了体积变大 ， 内部还有蜂窝状 ， 砧板上撒干面粉防粘 ， 将面团取出来揉搓排气 ， 大概揉个5分钟左右就可以了 ， 面团揉好后分成大小相等的面剂 ， 最后留两份稍微大一点 ， 将每个面翻转按压 ， 揉成圆形 ， 全部揉好后开始擀面饼；
5、将每个面团用手掌按压成饼 ， 再擀成大约1厘米厚度的饼 ， 全部擀好后开始叠放面饼 ， 放的时候每一张饼都要刷上食用油 ， 最大的一张饼放最下面 ， 然后一次放4-5张左右 ， 放好后将面饼翻面 ， 把最下面的一张饼包起来 ， 像这样就可以了；
【红薯|建议家有老人：少吃馒头和稀饭，多吃4道早餐，营养饱腹还解馋】
6、再将面饼翻过来 ， 表面抹上一层清水 ， 撒上一层白芝麻 ， 用手掌稍微按压下 ， 放入蒸笼中 ， 盖上盖子二次醒发 ， 现在温度比较高 ， 大概20分钟左右就能醒好；
7、二次醒发好的面饼 ， 体积还会稍微变大一些 ， 冷水上锅蒸 ， 水开后大火蒸15分钟 ， 关火焖5分钟 ， 按压一下马上就回弹 ， 说明就熟透了 ， 可以出锅啦；
哇 ， 好香啊 ， 这样做的面饼好看又好吃 ， 老人小孩都适合 ， 吃的时候切成小块就可以了 ， 多层细腻 ， 葱香浓郁 ， 还加了胡萝卜 ， 营养也非常的丰富 ， 吃不完直接放冰箱冷冻起来 ， 放半年都不会坏 。
第四道：豆腐脑
豆腐脑营养丰厚 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需多种微量元素 ， 为补益清热养生食品 ， 常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。 更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。 除有增加营养、协助消化、还能够促进食欲 。 口感滑嫩 ， 入口即化 ， 老人和孩子都合适吃 。
豆浆：黄豆100克、1000毫升清水、2克内脂
红油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、葱花适量、盐半勺、热油2勺、生抽1勺、花生碎2勺
1、黄豆100克加水提前泡一夜 ， 第二天早上就可以直接用 ， 泡好的豆子都变的鼓鼓的；
2、倒入豆浆机中后加1000毫升清水打成豆浆 ， 我这个机器比较小 ， 所以要分两次才能打完；
3、一次打不细腻的就多打几遍 ， 倒出来的时候一定要过滤 ， 用纱布包起来后拧干浆液 ， 剩下豆渣不要；
4、用勺子撇去表面的浮沫 ， 然后倒入锅中煮 ， 小火煮开煮熟 ， 不能有生豆子的味道；
5、2克内脂加少许的清水先提前化开 ， 倒入砂锅中后把豆浆也倒进来 ， 盖上盖子保温静置15-20分钟；
6、葱花备好了再来点榨菜 ， 切成小碎丁；
7、再来做一个简单的红油 ， 白芝麻一勺、辣椒粉两勺、葱花一点点、盐半勺、两勺热油 ， 趁热加一勺生抽 ， 拌匀 ，
再备两勺花生碎就可以啦；
豆腐脑儿也做好了 ， 表面超级光滑 ， 舀出来还非常细腻 ， 我们这边的吃法就是舀出来后加一大勺白糖 ， 北方的话就是加上刚刚我们备好的榨菜 、花生碎、葱花 、辣椒油那些一起吃 。
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