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“到陕西旅游不尝面食 , 就等于没到陕西 。 ”陕西是中国的面食大省 , 自古以来关中地区人以面食为主 , 大街上的面馆比饭馆多 , 一天到晚三顿饭 , 天天离不开面食 。 陕西的面食大概有50多种 , 如果让你说出陕西最有名的面食 , 很多人知道是牛羊肉泡馍 , 还是比较出名的 。
陕西的面食种类没有山西的这么丰富 , 陕西很多的面食出了省外就没人知道了 , 只有在当地才能吃到 , 出了陕西难见着 。 下面的五种面食就是了 , 很多人都没有听说过 , 更别说吃了 。
【面食|陕西当地的这些面食,实话说很多人都没有听说过,真想去吃个遍】荞面饸饹
这个面食听说能与兰州拉面、山西刀削面齐名 , 但是感觉知名度不高啊 , 都不怎么听说过 , 都没有羊肉泡馍高 , 不过 , 在陕西来说 , 它也有600多年历史了 。 当地人戏称:“荞面饸饹黑是黑 , 筋韧爽口能待客 。 ”
荞面饸饹是用荞麦来做的 , 然后放入饸饹床内压入开水锅中 , 煮面最讲究火候 , 时间长了也不行 , 短了也不行 , 只有老师傅才拿捏得准 , 煮熟后捞入温水盆中 , 吃的时候加上调好的配料即可 , 陕西人夏天最爱 。
杨凌蘸水面
杨凌蘸水面的面和汤是分开的 , 面比较宽比较长 , 一根蘸水面有几个手指宽 , 长有1米多 , 装在面盆里 , 吃的时候把面条夹出来 , 放到旁边的小碗汤中 , 有那么点儿米饭配菜的吃法 。 蘸水面的灵魂是汤汁 , 调得好不好吃 , 就决定了蘸水面好不好吃 。
户县摆汤面
摆汤面是户县名小吃 , 有点像云南的过桥米线 , 吃时汤面分开 , 跟杨凌蘸水面一样 , 夹一点面条 , 放入汤里来回摆动 , 然后再吃 , 这就叫摆汤面了 。 这个面好不好吃 , 就跟那碗汤有关系 , 加入很多种配料 , 讲究亮汤鲜菜 , 入口郁香有余 , 吃到口里筋又绵 , 咽到肚里香半年 。
陕西油泼面
油泼面在陕西来说是很普通的面食 , 做法简单 , 就是将煮熟的面条捞出来放到碗中 , 面条上面加入葱花、花椒粉、辣椒、盐等配料 , 然后用滚烫的油浇在调料上 , 将它们的味道炸出来 , 满碗红光 , 随后加入适量酱油、香醋就可以吃了 , 想吃好一点 , 就加点肉蛋进去 。
浆水鱼鱼
浆水鱼鱼其实并不是鱼 , 它就像蝌蚪 , 用陕西话来说叫“蛤蟆骨斗” 。 它是用玉米面加淀粉一起做成的 , 几道工序下来 , 就变得滑溜溜 , 浆水是用老芹菜做的 , 根据自己口味添加其他佐料 。 夏天的时候关中人最好这一口了 , 爽滑的鱼鱼就着汤汁一口而下 , 酸辣爽口 , 非常舒服 。
作为一个南方人 , 我平时不知道这些面食 , 所以一样都没有吃过 , 有人说好吃有人说不好吃 , 因人各异吧 , 你们尝过吗?
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