芋泥|买“莲藕”挑哪一节最好？菜农：这样选，莲藕又脆又新鲜！年糕

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俗话说秋藕最养人，秋天到了，是吃莲藕的好时候。莲藕作为一种很常见的蔬菜，大家平时一定要吃。虽然莲藕很好吃，但是很多人可能不知道如何挑选莲藕。从外形上看，莲藕细长而短粗，对于小白来说真的很迷茫，无从下手，只能随机选择哪个好看哪个看起来、更顺滑。

【芋泥|买“莲藕”挑哪一节最好？菜农：这样选，莲藕又脆又新鲜！】众所周知，不同的莲藕有完全不同的用途，吃法和味道。除了判断莲藕是否新鲜均分，脆藕，荷诺偶尔也很重要，因为脆皮莲藕和蜡质莲藕味道完全不同。如果买错了，做出来的菜怎么可能好吃？如果选得不好，手感和味道会大打折扣。那么我们在购买莲藕的时候应该如何挑选呢？买“莲藕”挑哪一节最好？菜农：这样选，莲藕又脆又新鲜！

我问了隔壁一个卖菜的老农，他最擅长采摘莲藕！他告诉我，买莲藕的时候记住这四点，再也不怕买错了。

一、买莲藕的时候一定要先区分是脆的还是糯的，然后再根据自己的需求来选择苏州九孔外表看起来比较白，枝条细长蜡质莲藕的。是七孔的皮黑褐色之短，如果要凉拌或者炒菜，要选择九孔苏藕，如果要炖汤，需要选择七孔糯藕！七孔莲藕切开的横切面有七个孔，莲花红色，莲藕外皮棕黄色，每节粗短微糯，适合煲汤或做莲藕。
二、看它的形状和颜色。我们在购买莲藕的时候，首先要注意莲藕的颜色，一般正常成熟的莲藕呈淡黄或暗粉色，莲藕表面会粘。泥土我们可以看一下污垢，看看有没有破损，有明显破损就不能带了。还要观察莲藕的颜色，如果莲藕特别白，有光泽，就不要选这种莲藕，因为很有可能是无良商家为了让莲藕好看，用化学药品浸泡莲藕，所以不建议购买。

如果莲藕外观呈黑色，说明莲藕可能已经变质，不要买，太白或太黑都不好，太黑的莲藕不新鲜，不建议购买！
三、看莲藕节！当我们选择莲藕时，我们可以看看莲藕节，莲藕是一根一根长的，莲藕节的多少不会影响质量。莲藕的节缩说明生长发育饱满，成熟度充足，所以莲藕的口感也不错。同时还要看莲藕节点之间的距离，莲藕节间距越大，莲藕的成熟度越高，口感越好。
四、看孔的厚度。其实菜农告诉我们，如果仔细观察莲藕，可以看到莲藕中间部分略粗，整体较短，两边的部分会略长，整体更薄。如果是粗大的莲藕，不仅水分多，而且我们剖开可以看到莲藕内部又白又嫩，莲藕的果肉也很厚，因为这种莲藕水分多，我们可以吃到莲藕的酥脆口感。炒菜的时候可以把这种莲藕放进去，这样凉拌的莲藕片就又润又嫩了。

如果是细细长长的莲藕，因为长的莲藕在藕断的两端，在生长过程中，没有中间的莲藕那么多水分，所以莲藕里面的纤维会更多，有时候我们吃起来会觉得涩，而且因为细长的莲藕段位于莲藕的两端，所以我们可以看到细长的莲藕容易入迷，而中端的莲藕距离较远，所以不在莲孔内，所以这也是一种选择莲藕的方法，因为我们在看莲藕的孔洞之前，首先看到的是莲藕是粗还是细，所以选择稍微粗一点的莲藕会比较好，然后根据自己口味，选择一个略脆的莲藕来吃。