文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
爷爷喜欢喝酒 ， 总说以前的酒有很浓郁的酒香 ， 而现在的酒都没什么味道 ， 喝起来有种刺鼻的气息 。
为了他能喝到当年的味道 ， 我特意搜罗了各地的好酒 ， 12香型的代表白酒都寄给他尝过 ， 但是得到的回应都是“还行吧 。 ”
这个评价不算好 ， 什么叫做“酒味浓”我也整不懂了 ， 我上网查了一下为什么现在的酒都没有酒味了？网友们给出的答案是新工艺白酒都是勾调的 ， 酒厂都不冒烟了 ， 能有酒味吗？
爷爷说“两斤粮食一斤酒 ， 你给我寄的酒 ， 工业的味道还是太重了 ， 并不是价格高才是好酒 ， 你下次买的时候注意这3点 ， 再便宜都是好酒 。 来 ， 我教你认 。 ”
我和爷爷学了怎么认识好酒 ， 总结成以下几点 。
①原料表
配料表是比较直观的 ， 能看到酒好坏的指标 。
原料：高粱 ， 小麦和水 。 这种单一原料的白酒 ， 酒体纯正 ， 酒香浓郁 ， 比多种原料的酒更有酒味 。 多出现于酱香酒中 。
原料：高粱 ， 小麦 ， 豌豆 ， 玉米 ， 糯米和水 ， 五谷为原料 。 用五谷酿造的酒多出现于浓香型白酒 ， 五谷有助于调整微生物的种类 ， 和天气和工艺也有关 ， 五谷酒的香气丰富 ， 但是因人而异 ， 有的酒友认为酒的香气就应该纯正 。
原料：高粱 ， 水 ， 液态法白酒 ， 食用香精 。 这种酒就是俗称的“酒精酒”和“添加剂酒” ， 酒的味道全是勾调出来的 ， 售价便宜 ， 但是喝后伤身 ， 不可多喝 。 多用于清香型白酒 。
②质量等级
白酒的质量等级有4个 ， 从最高到最低分别是“特级 ， 优级 ， 一级 ， 二级” ， 会喝酒的都知道要选就选优级及以上 ， 一级和二级最好不喝 。
③看执行标准
中国白酒有12大香型 ， 每个香型的执行标准都不一样 ， 如下表 。 红色线框里的不能买 ， 是酒精酒和添加剂酒 ， 除此之外 ， 其它香型的酒可结合前面两条区分好坏 。 白酒为了面向不同的消费群体 ， 有很多的等级 ， 泸州老窖都有酒精酒 ， 所以不仅仅看牌子 ， 要结合3种方法 ， 分清酒的优劣 。
同时满足以上酒的白酒不管是什么牌子 ， 不管有没有名气 ， 都可以认定是好酒 ， 至于香型和个人的喝酒习惯有关 。 我学会分辨酒的好坏后 ， 再买了两款酒给爷爷 ， 得到的回复是“好喝！有酒味 。 ”-就是以下这两款
①珍酒
珍酒是贵州茅台酒的分身 ， 珍酒原先并不叫做珍酒 ， 而是叫做“异地茅台酒” ， 茅台酒发展好的时候为了扩大生产 ， 并且试验在异地能不能酿造出品质一样的茅台酒 ， 于是在100多公里外建厂 ， 用一摸一样的手法酿造茅台酒 ， 经过多年的努力 ， 珍酒达到了9成的口味 ， 后独立了以后 ， 酒质一直很稳定 ， 被叫做“酒中珍品” 。 优级 ， 纯粮 ， 单一原料 。
②秉衡的故事
秉衡的故事是贵州茅台镇核心产区生产的酱香酒 ， 由茅台酒三大前身之一的“恒兴烧坊”的后人所酿造 ， 采用茅台同样工艺 ， 经过一年酿造周期 ， 7年贮藏 ， 出窖即老酒 ， 酒味纯正 ， 香气浓郁 ， 回味无穷 。
推荐阅读
- 广告法|黑木耳直接炒就错了，难怪会炸锅，多做这一步，木耳不炸锅更香糯
- 蛋卷|国内最“憋屈”的4款白酒，好喝不贵纯粮酿，却常因名气小被忽视
- 杜康|曾做知青时，常去队长家喝过几瓶白酒，现在味道还是那个味吗
- 鲜花饼|我国这些“非遗美食”你们有没有吃过呀？不去尝尝真的可惜了
- |白酒加水之后，酒的味道就会出现变化，不喝才好
- 包子|烹饪一道荷兰豆炒木耳并不难，简单的方法分享给大家，味道不错
- 雷州|雷州市是浙江市的一个县级市，当地有着很多特色美食，来看看有没有你吃过的吧？
- 木耳|木耳别用冷水泡，大厨教你一招，快速泡开，柔嫩脆弹，营养不流失
- 馒头|有哪些百元实惠的白酒值得分享？
- 聚会|好友聚会喝什么白酒够排面？这4款白酒让酒局交杯交心，真痛快