9月开渔季 ， 大部分沿海城市都陷入了一场场海鲜狂欢 。
在东海之滨 ， 有一座低调的福建小城 ， 海鲜爬满岸 ， 遍地是小吃 ， 早早地就吃到了满嘴鲜 ， 它就是莆田 。
夹杂在福州和泉州之间 ， 这座小城藏着绝佳的山海风光 ， 也有着悠久的古街古庙 ， 还不缺绚烂多彩的莆仙民俗 ， 还是妈祖文化的起源地 。
慢慢悠悠地在小城中闲逛 ， 误入纵横交错的古街 ， 穿过错落有致的古民居 ， 行过沧桑悠久的桥头木坊……仿佛旧时光在这里流连不去 。
但最值得一提的 ， 还是要数莆田的美食 ， 全球第一家福建菜的米其林餐厅做的就是莆田菜肴 。
也有人说 ， 莆田的滋味 ， 无论是人还是神 ， 都忍不住想尝一尝 。
穿行过香火旺盛的庙宇寺观 ， 就能拐入人声鼎沸的大街小巷 ， 尝一碗莆田卤面 ， 吃一口绵软麦煎……一半是仙气缭绕 ， 一半是烟火人间 。
岸线绵长 ， 浪花翻涌 ， 滋养出了莆田捞不尽的肥美海鲜 。
它是官方认证的“中国花蛤之乡” ， 也是鲍鱼爱好者的圣地 ， 还有蛏子、海蛎、青蟹、鱿鱼、海螺、虾姑……8月中旬就开渔 ， 大海的鲜美统统揽进碗里 。
这里也是个碳水王国 ， 山珍海味配上米粉面条 ， 丰盛得不得了 。
早起嗦上一碗海鲜卤面 ， 午后来上一份兴化米粉 ， 觅食间隙还能遇上爽滑的泗粉 ， 细长的妈祖面……连爱吃面食的北方人都为之叹服 。
这里还有种类繁多的街头小吃 ， 连吃一月不带重样 。
随意地走街串巷间 ， 就能尝遍各种地道的闽中滋味 ， Q弹爽口的扁食 ， 金黄焦脆的煎包 ， 香甜软糯的麦煎 ， 热气腾腾的炝肉……180个胃都吃不完 。
它还是福建水果界的扛把子 ， 酸酸甜甜让人心动 。
它是著名的荔枝之乡 ， 一颗颗嫣红的荔枝挂满了盛夏枝头 ， 也是“中国枇杷第一乡” ， 全国1/3的枇杷都产自这里 ， 轻轻松松实现了枇杷自由 。
身处于闽中地区 ， 莆田的交通也比较便捷 ， 搭乘高铁直接前往莆田站 ， 从福州出发约0.5h ， 从厦门出发约1h ， 就能开启惬意的逛吃之旅 。
01
肥美海鲜捞不尽
一口就鲜到心坎里
坐拥着三大海湾 ， 336公里的漫长海岸线绵延而过 ， 150余座大小岛屿散落在海间 ， 赋予了莆田无可比拟的鲜美滋味 。
早在5000多年前 ， 祖辈们就看中了这片依山傍海的宝藏之地 ， 花蛤 ， 蛏子 ， 红蟳、鲍鱼、梭子蟹……处处都是原汁原味的生猛滋味 。
/ 海蛎 /
提起福建的美食 ， 总绕不过外酥里嫩的海蛎煎 ， 而莆田人民对海蛎更是爱得深沉 ， 甚至每年都要举办海蛎节！
海蛎素来有着“海底牛奶”的美称 ， 莆田的水质也格外适合海蛎的生长 ， 尤其是江口海蛎 ， 颗颗肉质肥美 ， 鲜嫩爽滑 ， 似乎浓缩了大海的极致甘美 。
聪明的莆田人民也没有辜负这一份大海的馈赠 ， 不止有海蛎煎 ， 更是解锁了海蛎的N种花样吃法 。
从市场上买来新鲜海蛎 ， 就能做出汤汁浓稠的海蛎溜；加些紫菜和鸡蛋 ， 就有了嫩滑爽口的紫菜海蛎煎蛋 ， 还有金黄酥脆的海蛎饼 ， 米香四溢的海蛎炒米粉……
/ 南日鲍 /
莆田第一大岛屿的南日岛 ， 也有着“鲍鱼岛”之称 ， 是无数鲍鱼爱好者心中私藏的圣地 ， 这里海水澄澈 ， 温度适中 ， 孕育着特有的南日鲍 。
一头优质的南日鲍至少需要生长2-3年 ， 在无数南日岛渔民的辛劳照料下 ， 才有了这般鲜嫩肥厚的美味 ， 无需调料 ， 简单入锅煮熟就能鲜美无比 。
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