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大家都知道 ， 女性大厨非常的少见 ， 尤其是月薪两万的女大厨就更少见了 。 今天跟大家分享的这道菜 ， 就是这位月薪2万的女大厨的拿手绝活 。 她找工作时 ， 就是凭借这道菜让老板赞不绝口 ， 毫不犹豫地决定将这道菜一盘售价58元 ， 还成了饭店的招牌菜 ， 很多人都慕名而来 ， 驱车几十公里来品尝 。 今天跟大家透个底 ， 其实这道菜自己在家也能做 ， 其实成本不到五块钱 ， 一起来看看是怎么做的吧 。
【紫菜鸡蛋饼】
准备食材：紫菜、食用油、葱花、鸡蛋、胡椒、食盐、白醋、芝麻油、生抽
具体做法如下：
1.首先准备一个碗 ， 里面放入一把紫菜 ， 倒入适量的温水 ， 没过紫菜 ， 将其浸泡两分钟左右 。
2.然后找一个空碗 ， 根据家里的人数 ， 打入数量适量的鸡蛋 ， 像我这次就准备了六只鸡蛋 。 在碗里加入适量的食盐增加底味 ， 再加入几滴白醋 ， 这样炒出来的鸡蛋就没有腥味 。 再均匀地撒上一些胡椒粉 ， 加入一些葱花 。 很多人打鸡蛋时都是采用顺时针的方法用筷子搅拌 ， 其实这样并不可取 ， 今天跟大家分享一个酒店专业厨师的方法 。 一只手拿住碗 ， 稍微倾斜 ， 另一只手用筷子搅的时候一定要挑起来搅动 ， 这样随便搅拌几下 ， 鸡蛋就轻松被打散了 。 打好后放在一边备用 。
3.将浸泡好的紫菜倒入碗筛中 ， 过滤掉其中的水分 ， 再用手将其中剩余的水分全部挤压干 。 接着用刀随便将紫菜切一下 ， 不要切得太碎 ， 以免影响口感 。
【紫菜|新来的女大厨月薪20000，老板尝了她炒的这道菜，决定一盘卖58元】
4.将切好的紫菜和蛋液充分混合 ， 搅拌均匀 。
5.锅中多倒一些食用油 ， 开小火 ， 将鸡蛋紫菜混合液倒入锅中 ， 用铲子摊开 ， 摊均匀 ， 等到完全摊好之后再开中火 ， 慢慢煎 。 煎的过程中可以晃动一下锅 ， 可以使鸡蛋液受热更加均匀 ， 也可以避免锅底温度过高而糊锅 。 等到鸡蛋液一面定型后 ， 翻动至另外一面 ， 继续用中火煎 。 煎的时候按压一下 ， 这样能使鸡蛋液更加均匀 。
6煎好后再次翻面 ， 这个时候用铲子将定型的鸡蛋液弄碎一些 。 捣碎后开始调味 ， 撒入适量食盐 ， 加入适量生抽提味 ， 这时候开大火 ， 快速翻炒均匀 ， 让调料入味 。 出锅前加入少许芝麻油增香 ， 隔着屏幕都能闻到香味 ， 看上去也非常的有食欲 。 再次翻炒均匀即可出锅装盘 。
【爱心小贴士】
1.浸泡后的紫菜吸附了较多的水分 ， 也不容易过滤干 ， 所以一定要用手把多余的水分弄干 ， 保证紫菜的口感 。
2.煎制鸡蛋液的时候开始用小火 ， 火力不能过大 ， 否则容易糊锅 。
3.煎的过程中不能偷懒 ， 要仔细观察鸡蛋液的变化 ， 如果一面已经定型 ， 就要及时翻面 ， 否则容易煎焦 。
这道大厨名菜就做好了 ，吃起来好吃又下饭 ， 还营养丰富 。 紫菜鸡蛋这样做 ， 过年招待客人 ， 都不是体面 ， 客人都夸你的水平是大厨 。 关键是做法非常的简单易学 ， 如果你觉得还不错的话 ， 欢迎收藏点赞和转发 。
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