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家人都比较喜欢吃卤味 ， 而卤食店卖的又总是担心不干净不卫生 ， 所以我便经常会选择亲手在家做 ， 其实做卤菜并不难 ， 大家用对了方法便可轻松做成功 ， 学会卤味的配方技巧 ， 不管卤肉还是菜都好吃 ， 这次要分享给大家的便是卤鸭掌的做法 ， 酱香浓郁 ， 吃着超过瘾 ， 甚至连骨头都是香的 ， 学会了卤鸭掌的做法 ， 以后想吃了随手便能做 ， 下面我便会将卤鸭掌的配方做法详细分享给大家 ， 相信你即使是新手也能轻松学得会 ， 卤鸭掌的做法并不难 ， 喜欢吃卤味的朋友一定不能错过了学习 。
卤鸭掌的做法：
备用食材：鸭掌15个 ， 生姜1块 ， 老抽2勺 ， 生抽4勺 ， 蚝油1勺 ， 香叶4片 ， 桂皮1节 ， 八角2个 ， 花椒1小把 ， 冰糖适量；
制作过程：第一步 ， 鸭掌事先处理干净 ， 剪去指甲 ， 生姜切成片 ， 在锅中添上水 ， 冷水放入鸭掌 ， 加上点生姜片 ， 倒入料酒开始煮；
【卤鸭掌|秘制卤鸭掌，配方做法详细告诉你，酱香浓郁超过瘾，骨头都是香的】第二步 ， 这个过程中 ， 将所有的香料准备好 ， 放入清水中浸泡一会 ， 清洗干净 ， 待将鸭掌焯好水后 ， 即可捞出 ， 用温水冲洗干净；
第三步 ， 炒锅中添上点食用油 ， 先放入香叶、桂皮、八角和花椒 ， 小火将其煸炒至香味出来 ， 将生抽、老抽、蚝油等放入锅中 ， 同时加上点清水；
第四步 ， 放入处理好的鸭掌 ， 水量需要没过鸭掌 ， 大火开始烧 ， 将其烧开后 ， 继续煮20分钟 ， 转至小火焖30分钟 ， 待将其煮好后；
第五步 ， 关火 ， 别急着捞出 ， 将鸭掌在原汤汁中浸泡2个小时 ， 取出后便可享用 ， 特别入味好吃 。
小编总结：卤味可以说是深得大小朋友的喜欢 ， 尤其是喜欢喝酒的朋友 ， 家中当然更是不能缺少卤菜 ， 而总是在外面买 ， 还担心不干净不卫生 ， 还不如自己亲手学着做 ， 卤味的制作并不难 ， 相信大家看完食谱便能发现只要掌握好配方 ， 便可轻松做出酱香浓郁的卤味 ， 这个卤汤不管是鸭掌、鸡爪亦或是豆制品都可以做 ， 保证出锅的卤味仅是看着便能食欲大开 ， 我每次用这个方法做的卤味 ， 连骨头都是香的 ， 家里的小朋友吃的也非常开心 ， 家中的馋嘴小零食不用出去买了 ， 自己亲手做便能轻松搞定 。
烹饪小技巧：
1、鸭掌记得事先要焯下水 ， 去除其中的血水以及其他杂质 ， 鸭掌的口感便能更加好 ， 记得要冷水下锅 ， 随着温度的慢慢升高 ， 才会将血水充分逼出；
2、香料不用太多了 ， 家中有的准备好即可 ， 冰糖的量可以根据个人的喜好来放 ， 这个卤料做的卤味口感偏咸 ， 所以无需放盐便可 ， 你在家做可以根据个人的口味来考虑是否加盐；
3、喜欢吃素菜的 ， 在转至小火焖的时候放入即可 ， 做好的卤味别急着出锅 ， 让其关火后闷一会 ， 食材的口感会更加香浓 ， 或者放入冰箱过夜更加美味 。
秘制卤鸭掌 ， 掌握好配方技巧 ， 以后想吃了随手就能做 ， 如果你认为卤鸭掌的这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学着做 ， 或者是将其分享给更多的人学习！
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