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【经典|秋天，遇到这菜别手软，一次多囤些，一煮一晒，冬天炖肉吃特香！】
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导读：秋天正是收获的季节 ， 也是农民伯伯最喜爱的季节 ， 因为此时高粱涨红了脸 ， 苞米咧开了嘴 ， 谷子笑弯了腰 ， 农民伯伯的荷包也开始鼓起来了 。 而在秋天 ， 我们还要做到“家有余粮 ， 心中不慌” ， 因为谁也不知道今年的冬天是否会超级冷 ， 所以一些懂得生活的人 ， 都会在秋天 ， 多保存一些蔬菜 ， 等天冷时 ， 家里没有菜肴时 ， 再拿出来做给家人吃！而今天我给大家介绍的这种蔬菜 ， 它不仅营养价值高 ， 而且不管怎么做 ， 都超级好吃 ， 它就是很多人都爱吃的“芸豆” 。
在每年的秋天 ， 我遇到便宜的芸豆 ， 我总不会手软 ， 一次多囤些 ， 一煮一晒 ， 冬天炖肉吃特香 ， 而芸豆还是营养价值非常高的一种蔬菜 ， 据研究 ， 芸豆中的钙含量比土豆高10倍 ， 比番茄高14倍 ， 不管是老人还是小孩 ， 常吃芸豆 ， 对骨骼都非常好 。 接下来长话短说 ， 我就把最传统的芸豆干的做法分享给大家 ， 如果您看完后 ， 还有不懂的 ， 都可以留言问我 。
【原材料准备】：芸豆10-20斤 。
【芸豆干的做法】：
第一步：首先将芸豆的两头去掉 ， 然后将芸豆放入到食盐水中浸泡10分钟 ， 时间到后 ， 再把芸豆捞出 ， 用流水冲洗干净即可备用 。
第二步：锅中放入适量的水 ， 大火将水烧到滚沸后 ， 然后把芸豆放入到锅中 ， 大火将芸豆焯水5分钟左右 ， 直到芸豆颜色有一点点变黄即可起锅 。 因为芸豆的肉比较硬 ， 如果焯水的时间不足 ， 晒干的芸豆 ， 香味不仅不浓郁 ， 而且要炖很长时间才能炖烂 。
第三步：将焯水好的芸豆放入到太阳下暴晒2-4天（每天要将芸豆翻一面 ， 防止没有被太阳照射的芸豆发霉） ， 直到芸豆完全晒成干 ， 就可以将芸豆放入到密封袋中保存 ， 只要家里不潮湿 ， 芸豆干放半年都不会变味 。
【五花肉炖芸豆干的做法】：
第一步：将芸豆干放入到温水中浸泡30分钟左右 ， 直到将芸豆泡软后 ， 然后再把芸豆干切成大小均匀的段状 ， 接着将芸豆干冲洗干净即可备用 。
第二步：首先把洗净的五花肉煸炒成金黄色 ， 然后将干辣椒、姜末放入到锅中爆香 ， 接着再把浸泡好的芸豆干放入到锅中 ， 大火将芸豆干煸炒1分钟左右 ， 直到锅中没有水气产生即可 。
第三步：放适量的热水到锅中 ， 然后转中火将芸豆干炖10分钟后 ， 接着将食盐、鸡精放入到锅中炒匀 ， 最后撒上少许的葱花即可食用 。
芸豆的钙含量比土豆高10倍 ， 比番茄高14倍！秋天遇到别手软 ， 一次多囤些 ， 一煮一晒 ， 冬天炖肉吃特香 ， 错过真可惜！本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 ， 感谢大家的观看 ， 如果今天的文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
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