猪肝|螃蟹死了不能吃，为何超市和海鲜市场还卖？内行：秋天吃蟹要注意牛肉|鸡蛋|胡萝卜

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【猪肝|螃蟹死了不能吃，为何超市和海鲜市场还卖？内行：秋天吃蟹要注意】

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“秋风起，蟹脚痒，高粱红，螃蟹肥” ，每年一到秋天天气凉爽的时候，就又到了一年一度吃蟹的季节。
现在市面上卖的螃蟹按照生长环境不同，主要分为淡水蟹和海水蟹，中秋和国庆节期间，也正是品尝这些螃蟹美味的时候，尤其是节日宴客的餐桌上螃蟹也成了一道大菜。

因为螃蟹主要是食用腐烂食物的，虽然蛋白质含量很高，但是也属于寒凉的食物，所以吃螃蟹大家多选择活螃蟹食用，死去的螃蟹蛋白质分解比较快，容易产生毒素，所以死螃蟹是不太适宜食用的。
不过经常逛海鲜市场和从事的人会发现，超市里和海鲜市场上依然有冷冻螃蟹和死螃蟹售卖，那么既然死螃蟹不能吃，这些经营者就不怕吃坏顾客的肚子而引起麻烦吗？
其实死螃蟹不能吃主要还是分品种的，一般淡水蟹死了是坚决不能吃的，而海水蟹有些只要是刚死的，或者是远洋捕捞而来，保鲜技术过关的都是可以食用的。
螃蟹死了不能吃，为何超市和海鲜市场还卖？一，超市和海鲜市场卖的螃蟹种类
①.梭子蟹：梭子蟹是中国沿海出产的螃蟹中个头比较大，产量比较高的螃蟹品种，因为产区主要集中在东海和北方沿海，贩卖时需要打氧长途运输，因此死忙是难免的事，不过刚死的梭子蟹只要新鲜还是可以食用的。

②.大闸蟹：大闸蟹是中秋和国庆双节期间特别受欢迎的螃蟹品种，作为淡水蟹的大闸蟹，它主要产于湖中，因此大闸蟹也可以称为“湖蟹” ，不过大闸蟹死后蛋白质分解的特别快，而且也会产生毒素，所以死去的大闸蟹是千万不能吃的，超市和海鲜市场也很少有敢卖的。

③.河蟹：河蟹跟大闸蟹一样都是淡水蟹，不过它要比大闸蟹的个头小一些，现在国内有很多养殖河蟹出名的地方，比如盘锦的河蟹，不过河蟹死了也不能吃，因为会很快的变质有味。

④.进口的螃蟹：随着物流的发达，市场上也有来自世界各地的螃蟹，像松叶蟹、面包蟹和帝王蟹等，这些螃蟹有鲜活的和冷冻的两种，不过螃蟹冷冻讲究熟冻，生冻的螃蟹很容易变空壳和没有肉，所以购买冷冻螃蟹时记得买熟冻的。

二，超市和海鲜市场所卖的死螃蟹

超市和海鲜市场所卖的死螃蟹基本都是海蟹，而且超市和海鲜市场所卖的死螃蟹基本都会用冰保鲜，因为死去的跟活着的比价钱要差很多，所以也会有人去购买死去的螃蟹，不过建议大家死去的海蟹也最好不要购买，毕竟也很有可能遇到腐坏变质的，从而影响自己的心情。
死去的淡水蟹在海鲜市场和超市里是见不到的，因为这样的螃蟹如果敢卖，顾客吃出问题是会去找商家理论的。
超市和海鲜市场还会售卖熟冻的螃蟹，这类螃蟹基本都是以进口的螃蟹品种为主，而且不少进口的海鲜都会选择熟冻的方式，比如我们经常吃的北极虾等，这样最大的好处就是可以通过高温杀死这些螃蟹中的细菌和微生物，然后经过冷冻保留住这些螃蟹原始的味道和鲜味。

猪肝|螃蟹死了不能吃，为何超市和海鲜市场还卖？内行：秋天吃蟹要注意

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