文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道猪肝不一样的做法：“酒香猪肝” ， 这是一道味道麻辣鲜香 ， 特别有嚼劲的一道开胃菜 ， 大家要是喜欢吃麻辣的话 ， 可以试一试 。
猪肝是生活中比较营养的一种食材 ， 是动物的解毒器官 。 它含有丰富的蛋白质 ， 微量元素等营养成分 。 猪肝中含有丰富的维生素A和铁元素 ， 适所以猪肝比较适合贫血的人 ， 或者常常坐在电脑面前工作的人 ，这也是大家喜欢吃猪肝的原因之一 ， 也是经常出现在餐桌上的食材 。
【豆角|猪肝别只会炒着吃，教你这么做出来，麻辣干香，下酒下饭都不错】
猪肝做法很多 ， 我也吃过许多各种做法的猪肝 ， 无论哪种做法我都比较喜欢 ， 要是喝酒的话 ， 我非常喜欢的就是今天和大家分享的这道“酒香猪肝” ， 这是一道比较有特色的菜肴 。 对于喜欢吃麻辣的朋友来说 ， 这可是一道非常过瘾的美味 。麻辣鲜香下酒又下饭 ， 下面介绍具体做法 。
——【酒香猪肝】——
【制作主料】：猪肝1斤
【腌制调料】：胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉1勺
【其它调料】：生姜几片、大蒜2-3瓣、花椒1小把、干辣椒一大把、烧烤料2勺、香葱1根、鸡精1勺、白糖少许、花椒油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪肝改刀切成和小手指头差不多粗细、4-5厘米长的条 ， 放入大碗中 ， 放入勺盐、抓拌一下 ， 添水浸泡1个小时 ， 把猪肝的血水泡掉 。
【步骤二】：把干辣椒切成丝 ， 放入碗中用清水清洗一下 ， 洗掉表面的灰尘 ， 然后捞出来把水挤干备用 。
【步骤三】：把生姜和大蒜都切成片、香葱切成末分别装盘 ， 同时取一个碟子放入2勺烧烤料备用 。
【步骤四】：猪肝泡完后清洗几遍 ， 把猪肝血水洗掉 ， 直到水变清亮为止 ， 然后捞出来把水挤干放入碗中 ， 依次放入胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉1勺 ， 再用手抓拌均匀后 ， 腌制10分钟 ， 把猪肝腌制入味 。
【步骤五】：猪肝腌制好后 ， 锅中放入宽油烧至六成热 ， 也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡后 ， 把猪肝倒在里边 ， 大火把猪肝先炸定型 。
【步骤六】：猪肝炸定型 ， 再用勺子翻动 ， 让其受热均匀 ， 继续大火炸至猪肝表皮变硬、金黄酥脆 ， 然后捞出来把油控干备用 。
【步骤七】：重新起锅放一点油 ， 把姜蒜、干辣椒、花椒放到里边 ， 小火炒出香味 。
【步骤八】：调料炒出香味倒入猪肝 ， 同时放入烧烤料、白糖、鸡精1勺 ， 继续大火翻炒均匀 。
【步骤九】：大火翻炒均匀后 ， 淋入一勺花椒油 ， 同时放入香葱 ， 关火用锅的余温翻炒均匀出锅装盘成菜 。
推荐阅读
- 米饭|一道简单的汤做起来特别的好吃，同时没有什么难度，值得大家学习
- 吐司|秋天，莴笋别再炒着吃，教你一个过瘾的新做法，实在太香了
- 粉条|做肉丸子时，别只会加淀粉了，将淀粉换成它，肉丸子鲜嫩还不散
- 芋头|秋天，吃山药红薯不如吃它，香甜软糯又好吃，现在正当季，别不懂吃！
- 茄子|秋天多吃这种廉价海鲜，人称“天下第一鲜”，鲜嫩肥美，特别养人
- 信阳|?信阳人特别喜欢的当地美食，你知道哪几个
- |一个青椒，2个土豆，教你做青椒土豆片，口味鲜香，特别下饭
- 鸡蛋|别抢，我只想静静的把这碗冷面嗦完
- 南瓜|秋天吃黄瓜不如吃它，营养丰富易消化，做早餐香极了，别不懂得吃
- 胡萝卜|不懂别瞎说，酒桌上倒酒时，遇到有人“敲桌子”别再觉得不礼貌了