鸡蛋|别抢,我只想静静的把这碗冷面嗦完

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虽说秋已至 , 但秋老虎这横行之势真不可小觑 。 要说气温 , 早晚是很凉爽 , 可中午时分却热得让人连食欲都没有 。

干燥的秋天已正式到来 , 如果这个时候吃什么都没胃口 , 不如试试这款冷面吧!做起来超级简单 , 酸甜爽口 , 清凉开胃 。 不得不说 , 秋天吃它再合适不过 。 尤其是连同汤汁吸溜一同吃掉 , 简直太过瘾了!

生活节奏越来越快 , 但美食也不能将就 , 因为我们是有态度的吃货 。 关键是这款正宗冷面不但可以治愈各种食欲不振、胃口不佳 , 自己做着吃 , 还干净卫生!
【鸡蛋|别抢,我只想静静的把这碗冷面嗦完】吃过冷面的人都知道 , 那味道酸甜可口 , 尤其是朝鲜冷面 , 吃起来筋道顺滑 。 在这又热又燥的秋季 , 吃一碗清爽的冷面真是舒坦 。 但想吃一定要选这款正宗的 , 来自延边朝鲜族风味的大冷面 , 因为它有小麦、荞麦、玉米面3种口味可选 。

之所以我对它青睐有加 , 是因为朝鲜冷面 , 是朝鲜民族传统美食之一 , 而东北作为中国朝鲜族的聚居地 , 冷面的加工制作则更为正宗地道 。
除了好吃 , 我一定要说一下它的制作过程 , 因为严谨所以专业 , 因为专业所以好吃 。 这款正宗的朝鲜冷面 , 之所以煮好后根根晶莹 , 入口顺滑 , 嚼起来筋道不费劲 , 是因为它的整个制作过程 , 要经过筛面、和面、揉面、压面、切面和晒面6道传统工序 。

在和面的过程中 , 将小麦面、玉米淀粉等面粉按比例混合 , 经过筛面 , 获取细腻的面粉 。 将筛好的面粉用70℃左右的热水进行和面 , 并加入5%的盐水去进行揉面 , 制成硬度很高的面团;而后进行压面 , 为了使面的口感更加筋道 , 在这一过程中至少要压三次 , 这样吃起来才非常劲道;虽说切面的过程很简单 , 但要切成长度均匀的面还是需要一定的技术;最后一步是晾面 , 将切好的面挂在专用的面杆上 , 通风晾干 , 好吃的冷面就这样来到了我们面前 。

吃的时候 , 将压成的圆面条热水煮熟后浸冷水过度 , 再切上几片肉片、点缀些鸡蛋和泡菜等 , 最后再放入佐料淋上汤汁 , “哧溜哧溜”吸进嘴里 , 简直太鲜爽了有木有?

当然 , 因为有面在手 , 你可以汤汁一体这样来享用 , 也可以用它做成素冷面 , 一根黄瓜、一包冷面 , 一点酱 , 就能快速搞定一碗素冷面 。 吃法多样 , 你可以随心所欲 。
干燥的秋季 , 来一碗清爽的冷面 , 实在是太治愈了 。

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