文章图片
文章图片
文章图片
虽说秋已至 , 但秋老虎这横行之势真不可小觑 。 要说气温 , 早晚是很凉爽 , 可中午时分却热得让人连食欲都没有 。
干燥的秋天已正式到来 , 如果这个时候吃什么都没胃口 , 不如试试这款冷面吧!做起来超级简单 , 酸甜爽口 , 清凉开胃 。 不得不说 , 秋天吃它再合适不过 。 尤其是连同汤汁吸溜一同吃掉 , 简直太过瘾了!
生活节奏越来越快 , 但美食也不能将就 , 因为我们是有态度的吃货 。 关键是这款正宗冷面不但可以治愈各种食欲不振、胃口不佳 , 自己做着吃 , 还干净卫生!
【鸡蛋|别抢,我只想静静的把这碗冷面嗦完】吃过冷面的人都知道 , 那味道酸甜可口 , 尤其是朝鲜冷面 , 吃起来筋道顺滑 。 在这又热又燥的秋季 , 吃一碗清爽的冷面真是舒坦 。 但想吃一定要选这款正宗的 , 来自延边朝鲜族风味的大冷面 , 因为它有小麦、荞麦、玉米面3种口味可选 。
之所以我对它青睐有加 , 是因为朝鲜冷面 , 是朝鲜民族传统美食之一 , 而东北作为中国朝鲜族的聚居地 , 冷面的加工制作则更为正宗地道 。
除了好吃 , 我一定要说一下它的制作过程 , 因为严谨所以专业 , 因为专业所以好吃 。 这款正宗的朝鲜冷面 , 之所以煮好后根根晶莹 , 入口顺滑 , 嚼起来筋道不费劲 , 是因为它的整个制作过程 , 要经过筛面、和面、揉面、压面、切面和晒面6道传统工序 。
在和面的过程中 , 将小麦面、玉米淀粉等面粉按比例混合 , 经过筛面 , 获取细腻的面粉 。 将筛好的面粉用70℃左右的热水进行和面 , 并加入5%的盐水去进行揉面 , 制成硬度很高的面团;而后进行压面 , 为了使面的口感更加筋道 , 在这一过程中至少要压三次 , 这样吃起来才非常劲道;虽说切面的过程很简单 , 但要切成长度均匀的面还是需要一定的技术;最后一步是晾面 , 将切好的面挂在专用的面杆上 , 通风晾干 , 好吃的冷面就这样来到了我们面前 。
吃的时候 , 将压成的圆面条热水煮熟后浸冷水过度 , 再切上几片肉片、点缀些鸡蛋和泡菜等 , 最后再放入佐料淋上汤汁 , “哧溜哧溜”吸进嘴里 , 简直太鲜爽了有木有?
当然 , 因为有面在手 , 你可以汤汁一体这样来享用 , 也可以用它做成素冷面 , 一根黄瓜、一包冷面 , 一点酱 , 就能快速搞定一碗素冷面 。 吃法多样 , 你可以随心所欲 。
干燥的秋季 , 来一碗清爽的冷面 , 实在是太治愈了 。
推荐阅读
- 西红柿炒鸡蛋|螃蟹怎么买,牢记5个技巧,简单又好记,不花1分冤枉钱
- |我家的5天早餐,简单耐吃合胃口,营养均衡
- 猪肉|月收入2万!村花摆摊卖菜开直播:玉米萝卜我“种”过,入口香甜
- 食材|?重庆小伙吃自热锅将发热包与食材同煮进医院:“我从不看说明书”
- 良品铺子|黄豆不要再打豆浆了,教你最下饭的做法,我家顿顿吃都不腻,真香
- 鸡蛋饼|重庆美女南京街头卖小炒,夜里12点才能吃到,大老远只为一睹芳容
- 奶酪|天一冷就馋它!菜鲜肉嫩,这引起美食香味浓,我家隔三差五吃一次
- 食材|豆腐这种独特做法,是我在家必做拿手菜,一次做10斤,能吃半个月
- 鸡蛋|给我一个蛋,能做99种早餐
- 铁板烧|福州新开的铁板料理!我们第一波去探店,踩雷or种草说说看吧