秋天吃螃蟹要注意这3点一 ， 注意跟螃蟹搭配的食物
螃蟹本身是寒凉的食物 ， 因此吃螃蟹时一定要搭配姜汁 ， 也就是把姜剁碎后倒上香醋 ， 煮熟的螃蟹蘸姜汁食用 ， 这样可以去除螃蟹的一部分寒气 。
喜欢喝酒的人可以用螃蟹配白酒或黄酒 ， 酒精也有杀菌和去除寒气的作用 ， 因此很多人都喜欢吃蟹时来点酒 。
二 ， 螃蟹一定要煮熟煮透
虽然吃生腌的螃蟹和醉蟹在很多地方比较流行 ， 但是大多数人吃螃蟹最好还是煮熟煮透后食用 ， 尤其忌讳吃半生不熟的螃蟹 。
蒸煮螃蟹时为了防止掉腿 ， 可以用筷子沿着螃蟹嘴插进去 ， 把螃蟹弄死以后再蒸煮 。
蒸螃蟹时最好腹部朝上 ， 在脐部放上一片姜 ， 锅中上汽后计时 ， 一般三两左右的螃蟹需要10分钟左右 ， 大一些的螃蟹不低于15分钟 。
至于梭子蟹蒸制后火候掌握不好会变瘦 ， 这纯属是谣传 ， 河蟹有可能因为蒸煮不当漏黄或漏膏 ， 但是海蟹是不会出现这种情况的 ， 只能是海蟹买的不够肥 。
三 ， 螃蟹的保存
淡水的螃蟹买回后最好一次吃完 ， 如果食用不完 ， 可以用一个浸满水的湿毛巾把螃蟹盖起来放在冰箱冷藏室里 ， 不过要尽快食用完毕 。
海蟹买回来后要趁着鲜活做熟 ， 如果想留可以用保鲜袋把煮熟的螃蟹装起来 ， 然后放到冷冻室里冷冻保存 ， 不过化冻后要及时食用完毕 ， 不要在常温下放置过久 。
螃蟹确实味道鲜美 ， 而且眼下正是吃螃蟹的季节 ， 死去的螃蟹不能吃 ， 主要还是指淡水蟹 ， 不过海蟹死去的也要谨慎购买 ， 最好还是吃鲜活的比较好 。
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