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【扣肉|七款受欢迎的西欧家禽菜肴】
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1、炖鸡肉
经典又简单的法国风味美食 ， 炖鸡肉是最著名的法国炖菜之一 。 它的发文翻译过来会被译为巴斯克风格的鸡肉 ， 该菜肴融合了地道的法国食材和传统的法国烹饪技术 。 这道经典菜的主要成分是鸡肉 ， 通常只有鸡大腿的部分 ， 在烹饪时 ， 会加上法国胡椒来调味 。 这道菜中的另一种传统法国成分是法国火腿 ， 这是一种带有咸味被风干的火腿 ， 可为炖菜带来别致的烟熏味 。
2、雷司令炖鸡肉
阿尔萨斯经典的雷司令炖鸡肉是由鸡肉 ， 蘑菇 ， 洋葱 ， 拉顿和来自阿尔萨斯的雷司令干葡萄酒组成的一道菜 ， 这里添加的雷司令干葡萄酒被认为是世界上最好的葡萄酒之一 。 据说这道菜如果在冰箱里隔夜放置会加深美味的口感 ， 第二天再加热 ， 吃起来味道更好 。 在食用的时候 ， 当地人会在这道美味里加上鸡蛋面 ， 白米饭 ， 水煮土豆等食材 ， 这是一道非常家常的菜 ， 尤其是在寒冷的冬季夜晚 ， 它很温暖 。
3、鸡肉炒饭
鸡肉炒饭是一道菜式 ， 起源于西班牙 。 当地人在摩尔人的影响下制 ， 制作出了这道佳肴 。 这道美味包括鸡肉 ， 米饭 ， 高汤 ， 啤酒和许多香料 ， 如藏红花 ， 小茴香和香菜 。 据说 ， 多年来 ， 鸡肉炒饭这道美食已经进入了拉丁美洲国家 ， 并且深受当地人的喜爱 。
4、西班牙鸡肉三明治
西班牙鸡肉三明治 ， 可以通过许多不同的方法来制作 。 与其他三明治一样 ， 西班牙鸡肉三明治的面包也不固定 ， 大多数当地人会用一种叫做拖鞋面包的来制作这款美味 。 通常会将面包纵向切成薄片 ， 然后再面包中间放上鸡肉和其他配料 ， 例如番茄片 ， 芝麻菜 ， 生菜 ， 酥炸洋葱 ， 炸培根或奶酪片等等食材 。 关于里面的鸡肉 ， 也可以准备多种形式的 ， 比如切丝的鸡肉 ， 烧烤的鸡肉或者油炸的鸡肉等等不同种类 。 将这些馅料准备好以后 ， 夹在拖鞋面包里 ， 这款西班牙鸡肉三明治就做好了 。
5、鸡肉菜
这道简单的西班牙菜和我国的可乐鸡翅看起来有点相似 ， 它是由蘸有大蒜酱的鸡肉块组成的 。 酱汁通常是由白葡萄酒 ， 高汤 ， 大蒜和香草制成 ， 如月桂叶 ， 百里香和迷迭香这些香料 。 鸡肉菜可以作为主菜或西班牙小吃被人们享用 ， 建议在吃的时候与蔬菜或蘑菇一起食用 ， 口感更佳 。
4、阿罗兹德帕托
阿罗兹德帕托是一种传统的葡萄牙菜 ， 由美味的鸭肉和米饭组成 。 首先 ， 将整只鸭与熏制的肉和香肠一起用调味料烹制 。 然后将切碎的肉放入煲中 ， 再放上在同一汤中煮熟的米饭 。 烘烤之前 ， 通常先在这道菜上撒上切成薄片的香肠或烟熏肉块 。 阿罗兹德帕托是葡萄牙许多传统餐厅中颇受欢迎的午餐选择 ， 并且是为特殊场合而保留的公共主菜 。
5、康菲德卡纳德
这个法国经典菜是通过将鸭肉在自身脂肪中缓慢烘烤而制成的 ， 过去曾经被用作保存肉类的一种方法 ， 如今这款才在冷藏之前已经被人们当作一种丰富而美味的菜来享用了 。 肉通常用盐 ， 胡椒粉和新鲜的香草和香料（如百里香 ， 大蒜 ， 葱和月桂叶）调味 。 传统上 ， 鸭果酱在铜锅中在火上煮长达24小时 ， 以使脂肪提炼并提升肉质的口感 。 鸭果酱在烹饪后 ， 人们会会依旧会根据传统趁热将肉和脂肪倒入广口瓶中并密封 ， 以便将菜存放起来在以备后用 。 这款美味的鸭肉十分美味 ， 通常不加酱汁就可以单独食用 ， 当地人习惯搭配小扁豆一起食用 。
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