扣肉|蒜香炸鱼的正确打开方式，这样做实在太香了，小朋友超爱吃扣肉

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最近，家里的小朋友总是吵着让我做一道蒜香炸鱼给他吃。在小孩子这个年纪，最喜欢吃的就是油炸的食物，因此常常吵着要吃肯德基的炸鸡。外面的炸鸡虽然好吃，但吃多了对身体不健康，同时还会让人担心一个卫生问题。因此，为了满足小孩子喜欢吃炸物的心思，不妨在家做一道简单易上手的蒜香炸鱼吧。

炸鱼的做法其实很简单，但要想做出一道美味可口的蒜香炸鱼，对于油炸技术还是非常有讲究的。好的炸鱼第一口下去，首先感受到的应当是油炸外皮的酥脆感，随后是外皮下香软鲜糯的口感，仿佛入口即化一般。到了最后，才是鱼肉的香味在口中悄悄绽放，给舌尖带来一种说不出的快感。要想做出这样的蒜香炸鱼，关键是要选择鱼刺最少的鱼，其中鲷鱼就是非常不错的选择之一。

首先将准备好的鲷鱼切成块状。在切鱼的时候千万要注意不能硬切鱼肉，这样会导致鱼肉的口感变得僵硬。要选择逆着纹路慢慢切，将鱼肉尽可能地切成等大小的块状，大概是一个豆腐块那么大的大小即可。紧接着用厨房纸将鱼肉表面的水分全部吸干净，再加入食用盐和胡椒粉腌制大概十分钟左右。食用盐可以丰富鱼肉本身的鲜味同时锁住鱼肉内部的水分，而胡椒粉则是起到一个去腥的作用。

在炸鱼之前，还需要准备好炸油炸物的外皮的材料。可以选择直接使用一些低筋面粉和清水混合在一起，做成包裹鱼肉的面糊。要想做出蒜香的味道，其实只需要在面糊中加入一点蒜香粉，这样炸出来的鱼肉就会有非常浓郁的蒜香味，非常开胃。在油炸之前，若是喜欢吃口感更加酥脆一点的小伙伴，还可以粘上一点面包糠，裹得厚一点的话炸出来的酥皮会非常脆。一口下去，在口中发出嘎吱嘎吱的脆皮声，让人听着都非常嘴馋。
【扣肉|蒜香炸鱼的正确打开方式，这样做实在太香了，小朋友超爱吃】
最后只需要将准备好的鱼肉放在油锅中，油炸至两面金黄后，便可以捞出来沥干油脂就可以吃了。在油炸的时候要注意，一定要先将油温升温到大约170度左右，随后把火候关成小火慢慢炸鱼肉。这样才不会让鱼肉出现外皮焦了，里面的肉还没有熟的情况。而在蒜香炸鱼出锅之后，还可以沾上一点番茄酱吃，这些都是小朋友非常喜欢的吃法，赶紧试试吧。

扣肉|蒜香炸鱼的正确打开方式，这样做实在太香了，小朋友超爱吃

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