文章图片
准备食材：排骨
准备调料：葱姜蒜 ， 冰糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒（白酒也可以） ， 八角 ，
首先呢 ， 我们将排骨放入盆中 ， 加入一勺玉米淀粉 ， 把排骨呢给它抓洗一下 ， 这个淀粉呢有很强的吸附力 ， 能把排骨表面这个脏东西呢 ， 哎 ， 给它吸附掉 ， 抓起好的排骨我们用清水呢 ，
用这种流动的清水给它清洗干净 ， 这样呢 ， 我们这个排骨就洗就是特别的干净了 ， 这样吃着也非常的放心 ， 哎 ， 就洗到水清就可以了 。 然后我们把水倒出来控干水分 ， 我们用干净的毛巾把这个排骨的水分呢给它吸干 ， 吸干水分的排骨我们给它放入盘中备用 。
准备一根大葱 ， 我们将大葱呢给它切成三段 。 这个长度啊 ， 和这个排骨差不多就可以了 ， 姜呢 ， 我们切点姜片 ， 来个三四片就可以 ， 配料就是这么简单
下面我们来调一个糖醋汁 ， 冰糖大概能有个十一二块 ， 来点料酒两勺 ， 去除排骨的腥味 ， 陈醋四勺 ， 再加入两勺生抽 ， 半勺老抽 ， 最后呢我们加入清水 ，
这样呢我们这个糖醋汁就兑好了 ， 锅烧热我们加入食用油 ， 不用太多 ， 油热以后 ， 我们把排骨倒进来 ， 把它摊平 ， 把排骨煎一下 ， 我们不需要焯水 。 做出来的口感非常的细嫩 ， 就是不容易发白 ， 这时候那个这个排骨啊 ， 我们先不要放葱了 ， 把排骨的底下我们给它煎热 ， 表皮稍微发黄的时候们再给它放葱啊 ， 这样煎出来排骨吃起来呢 ， 口感更好 ， 吃起来也有嚼劲 。
最好煎到这种金黄程度就可以了 ， 然后呢 ， 我们给排骨捞出来 ， 先装到盘中 ， 这个油啊我们可以倒入小碗里头留着 ，
在炒菜的时候 ， 我们还可以利用锅中加入勺里的清水 ， 再下入十一二粒冰糖 ， 先把冰糖给它炒化 ， 炒至糖热变色以后 ， 下入一个八角 ， 这样有提香的作用 。
下入排骨 ， 颜色不要炒太深了 ， 你这个糖浆呢 ， 去包裹的排骨的表面 ， 大家注意一点 ， 不要炒老了 ， 炒老了做出来这个糖醋排骨 ， 它就发苦了 。
然后我们把调好的料汁加入锅中 ， 再加葱段姜片一同下入锅中 ， 开大火 。 烧开时候呢 ， 我们再加入少许的盐 ， 要想甜 ， 就加点糖 ， 这个汤汁啊它到没过排骨就可以了 。 然后我们盖上锅盖 ， 转小火炖呢 ， 30分钟左右 ， 炖到20几分钟的时候 ， 我们把里面的葱姜给它挑出来 ，
【排骨|想吃排骨没有这么复杂，试试我的做法简单好吃】然后我们再盖上盖 ， 再把汤汁烧一烧 ， 再炖上十分钟左右 。 我们再来点少许陈醋来 ， 这样呢 ， 吃起来它才能酸碱适中 ， 这时候我们开大火把这个汤汁给它收完就可以了 。
推荐阅读
- 排骨|葱油鸡，夏日美味，冰啤爽口，挡不住的诱惑
- 红烧排骨|儿时最爱的红烧排骨，肉质超级鲜嫩，比饭店的味道正而香
- 西葫芦|把西葫芦切头去尾，做出一道非常好吃的美食，很多人都没有吃过
- 扣肉|想吃麻辣香锅再也不用去外面买啦
- |还能不能愉快购物了呢？月销千万的牛肉干里没有牛肉
- 羊肉|蒙古辽阔的土地风景秀丽，这里的美食相信很多人一定都没有品尝过
- 80年代|80年代的5种“可怜鱼”，因太多常被当作饲料，现在想吃却不容易
- 食盐|想吃薄饼自己做，薄如纸嚼起来很劲道，可以卷自己喜欢配菜，好吃
- 排骨|“一荤一素一菇一汤”，美味营养堪称绝配，简单易做，秋季多吃些
- 小酥肉|西兰花还可以这么好吃，外皮酥脆焦香，肉质嫩滑不柴，越吃越想吃