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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“辣味肉片”的做法 ， 这是一道做法简单 ， 味道香辣 ， 特别开胃下饭的菜 ， 大家要是喜欢吃辣的话可以试一试 。
说实话 ， 猪肉可是我们餐桌上每天都不能少的肉食 ， 无论价钱多么贵 ， 大家或多或少都会弄一点来吃 ， 而且大家最喜欢的就是炒来吃 ， 配点辣椒、蒜薹、土豆、黄瓜 ， 等等 ， 大家都喜欢借点肉香的味道 ， 要不怎么炒 ， 都感觉炒出来的菜都不香 ， 所以说猪肉在我们每一个人心中的地位了 。
猪肉的做法很多 ， 一般都是以炒的做法最多 ， 而要把猪肉炒得好吃却不容易 ， 炒得好的猪肉绝对是不腻的 ， 俗话说“肥而不腻 ， 瘦而不柴”这才是成功的做法 。 而今天的这道“辣味肉片” ， 我感觉是炒得好的肉片做法 ， 而且方法简单 ， 最主要的是放了“辣味炒手酱” ， 有了这个酱料 ， 大家省去了放调料而手忙脚乱的烦恼 ， 简单快捷 ， 就是新手也很容易掌握 ， 这个酱料汁在做法我前边的文章有制作方法 ， 大家可以回头看一下 ， 下面接着介绍这个“辣味肉片”的做法 。
——【辣味肉片】——
【制作主料】：猪瘦肉1斤、黄豆芽1把、红辣椒2个
【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺、料酒1勺
【制作调料】：辣味炒手酱2勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉改刀切成薄片（和硬币差不多厚）放入碗中 ， 依次放入盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺、料酒1勺 。
【步骤二】：然后用手抓拌均匀 ， 直到手发粘为止 ， 放入2勺植物油锁住水分腌制10分钟 。
【食材|1把豆芽和猪肉这样简单一炒，香辣爽口，开胃下饭，特别好吃】【步骤三】：把黄豆芽老根去掉清洗干净捞出来把水沥干 ， 红辣椒切成丝、香葱切成寸段 ， 然后分别装盘备用 。
【步骤四】：热锅冷油 ， 把肉片倒入锅中 ， 用中小火把肉片滑散、炒熟 ， 然后盛出来备用 。
【步骤五】：重新起锅放少许油烧热把豆芽和辣椒倒入锅中炒至断生 。
【步骤六】：豆芽炒断生 ， 倒入肉片 ， 同时放入肉片、辣味炒手酱2勺、鸡精1勺 。
【步骤七】：开大火快速翻炒均匀后放入葱段 ， 关火用锅的余温翻炒均匀出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“辣味肉片”就制作完成 ， 做好的肉片口感滑嫩 ， 豆芽脆爽 ， 味道香辣 ， 是一道不错的下饭菜 ， 每次做这道菜 ， 都会多做点米饭 ， 你喜欢猪肉的这种做法吗！喜欢的话就试一试吧！保证让你喜欢！就是制作的时候要注意几个小细节 。
（1）炒这道菜的肉最好选用梅花肉或者是前夹肉来炒 ， 这些部位的肉质细腻 ， 炒出来吃口感好 。
（2）肉片不要切得太厚也不要太薄 ， 厚了下锅炒的时间久了容易把肉片炒老 ， 太薄要是火候掌握不好 ， 也容易炒老 ， 一般和硬币厚度差不多就可以 。
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