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四季变换 ， 如今已是仲秋时节 ， 风轻云淡 ， 无论是山村还是城市 ， 都可以用风景如画来形容 ， 光是秋日的蓝天就让人看不够 。 作为一个家庭主妇 ， 我最喜欢秋天 ， 除了随处可见的风景 ， 还有每天必逛的菜市场 ， 熙熙攘攘 ， 这里有最浓的人间烟火气 。 秋日的菜市场格外热闹 ， 有夏天的蔬菜 ， 还有秋天独有的美味 。 萝卜 ， 莲藕 ， 山药 ， 韭菜 ， 白菜 ， 丝瓜 ， 茄子……放眼望去 ， 我被这眼前的鲜绿吸引住了 ， 走进才发现这是许久未见的——芥菜 ， 没犹豫 ， 我就买了几棵带回了家 。
天气转凉 ， 孩子又迎来了发育的黄金期 ， 对于钙的需求是持续的 ， 所以平日里我总会多留意 ， 选择一些钙含量丰富的食材来吃 。 除了奶制品 ， 豆制品以及肉类以外 ， 其实很多的绿叶菜中也含有大量的钙 ， 而芥菜便是其中的一种 ， 其中每100克芥菜中 ， 钙的含量约为230毫克 ， 经常喝牛奶的朋友都清楚 ， 这个含量相当于牛奶的2倍多了 ， 值得一提的是 ， 人体对于芥菜中的吸收效率与牛奶相当 。 除此之外 ， 芥菜中还含有大量的维生素 ， 膳食纤维 ， 是一种食药兼修的植物 ， 季节变换 ， 多吃些芥菜 ， 有助于增强免疫力 ， 轻轻松松度过秋天 。
芥菜 ， 也称为油芥菜 ， 大芥菜 ， 可能有的人不太了解 ， 它经常被用来腌制食用 ， 或是制作成梅干菜 ， 其实新鲜的芥菜也是非常美味的 。 其中带有独特的香味 ， 吃起来香甜开胃 ， 可以炒着吃 ， 煮汤喝 ， 也可以搭配肉馅包饺子 ， 滋味不输白菜韭菜 。 所以秋天遇到别错过 ， 多买些给家人吃 ， 尤其是家里有老人小孩的 ， 更要多吃些 。 下面就来跟大家分享两种芥菜的吃法 ， 一种炒菜 ， 一种煮汤 ， 都非常鲜美 ， 喜欢的朋友不妨做给家人吃 ， 一起来看看吧~
【芥菜炒干虾】
食材：芥菜 ， 干虾 ， 蒜末姜末 ， 食用油 ， 盐
1、把芥菜摘一摘 ， 掰掉不新鲜的叶子 ， 根部剪掉 ， 接着在流动的水下 ， 轻轻搓洗干净 ， 然后沥干待用 。
2、芥菜本身带有些许的苦涩味 ， 因此我们最好先进行一个飞水的操作 。 为了避免其颜色变黄 ， 焯水的时间不能太久 ， 半分钟即可 ， 在下锅前 ， 先在沸水里淋入2滴食用油 ， 接着将根部下锅 ， 然后再将叶子放进去 ， 变色后立即捞出来 。
3、将捞出来的芥菜放进冷水中过凉 ， 然后捞出 ， 切成小段 。 干虾提前用温水冲洗一下 ， 同时把蒜末姜末准备好 。
4、热锅凉油 ， 先把蒜末姜末放进去 ， 快炒15秒 ， 接着把干虾倒进去 ， 炒出香味 。
5、最后把芥菜倒进锅里 ， 调入少许的食盐 ， 快速翻炒均匀 ， 让干虾与芥菜的香味互相渗透 ， 大火炒半分钟就可以出锅了 。 不需要其他的调味料 ， 吃起来就非常鲜美了 。
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