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传统的方法做肉皮冻相当麻烦 ， 其实洁白如玉Q弹爽口的猪肉皮冻在家用豆浆机就能轻松完成 ， 只要先把猪肉皮上面油脂刮干净 ， 以150g的肉皮加上1100ml的水来制作 ， 然后冷冻就能享用了 ， 超级地简单易做哟 。
一、猪肉皮冻
材料：猪肉皮、水、姜片、料酒、盐 各适量
凉拌汁：大蒜、盐、生抽、芝麻油、醋 各适量
制作工艺：
1、肉皮放入水中 ， 加料酒和姜片煮10分钟左右 。
2、取出用刀刮去油脂 。
3、再次入水中煮至半透明 ， 这期间可以看下油脂刮干净没有 ， 如果没刮净就再刮 。 取出肉皮 ， 切小条 。
4、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中 ， 用五谷功能打熟 ， 一个程序即可 。
5、倒出来加入少量盐搅匀 ， 撇去浮沫 ， 稍微晾一会 ， 倒进模具中 ， 完全凉透后放入冰箱冷藏数小时 。
6、冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了 。 将大蒜压成泥 ， 放入盐一起加水化开 ， 调入少量生抽和醋 ， 一点点芝麻油 ， 放入红椒调色 ， 浇上料汁即可 。
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成品图：
二、肉皮冻制作技巧：
1、油脂一定要刮干净 ， 这样做的肉皮冻不会腻 ， 口感好 ， 颜色也漂亮 。
2、这个肉皮冻和水的比例已经很合适了 ， 无需调整 。
3、凉拌的话可以根据自己喜好来调汁
三、肉皮冻如何做才透明的技巧：
要做出漂亮好看的透明水晶皮冻 ， 最关键的就是把猪皮上面的油脂清理干净 ， 而且煮制过程中尽量不要放调味料 。
把猪皮洗净后冷水入锅 ， 煮到猪皮上残余的猪毛坚起时 ， 取出拔净残毛 ， 然后用汤匙或刀具刮尽上面的油脂部分 ， 一定要把油脂刮除的干干净净 。 刮过以后还要用细盐或食醋反复搓洗猪皮 ， 最后用清水把猪皮冲洗干净 。 总之要把猪皮处理得毫无油脂 ， 看起来近似透明的那种样子 。
接下来就可以猪皮切成细条入锅熬煮了 ， 在熬煮的过程中还要注意两个关键点：
一是要把煮出的浮沫完全撇除干净 ， 如果有杂质留在汤里就会影响皮冻的透明度 。
二是千万不要加调味料 ， 最多只能放入适量食盐调味 ， 因为加入调味料就会让皮冻变色 ， 同时也会影响皮冻的透明度 。
以上就是猪肉皮冻的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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