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凉拌藕片好吃有秘诀 ， 掌握这2个窍门 ， 脆嫩爽口不发黑 ， 越吃越馋 。 莲藕自古就有“出淤泥而不染 ， 濯清涟而不妖”的美称 ， 凉拌藕片是我家最爱的的开胃小菜 ， 因为它丰富的营养成分 ， 很受人们的喜爱 ， 清热润肺 ， 生津凉血 ， 疫情无法出门 ， 晚上就来一道凉拌藕片吧 ， 又白又脆 ， 听到脆脆的声音 ， 就想要多吃几口 。 建议买一些九孔莲藕来吃 ， 因为这个品种的莲藕肉质嫩而甜 ， 吃起来像梨一样 ， 含水量高淀粉少 ， 非常适合做凉拌菜 ， 藕下锅焯水时 ， 把握好时间 ， 别煮太久 ， 捞出藕片 ， 浸入凉水降温 ， 调藕片时 ， 一定要温柔操作 ， 避免把藕片搅碎 。
准备食材：
莲藕、白醋、蒜末、姜末、小米辣、葱花、胡萝卜、白醋、食用油、花椒、盐、白糖、香油
具体做法：
1.把莲藕洗净后去皮 ， 用刀切成薄片 。
2.水里少加点白醋 ， 把藕片泡在水里 ， 这样可以防止藕片氧化变黑 。
3.剁点蒜末和姜末 ， 切点小米辣 ， 再切点葱花 。
4.把一根洗净的胡萝卜去皮后切片 ， 然后下锅焯水 ， 胡萝卜片焯软后捞出 。
5.锅里再加几滴白醋 ， 把藕片上面的淀粉洗掉 ， 然后下锅焯水 ， 焯水一两分钟后捞出过下凉水 。
6.起锅烧油炸点花椒油 ， 花椒油浇到葱姜蒜末和小米辣上 ， 加入食盐和白糖 ， 加3勺白醋 ， 再加一勺香油后搅匀 。
7.料汁浇到藕片上面 ， 花椒油料汁凉拌藕片 ， 椒香浓郁 ， 开胃又解腻 。
【凉拌藕片|凉拌藕片好吃有秘诀，掌握这2个窍门，脆嫩爽口不发黑，越吃越馋】8.胡萝卜片摆在盘子边上 ， 藕片放在中间即可， 凉拌藕片这样做脆嫩洁白又开胃解腻 ， 招待客人也有面子 ， 喜欢就赶紧在家试试吧 。
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