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【调料|葱油焖鸡，不用加水的做法，太好吃了】
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鸡肉的做法千奇百怪 ， 不过我要跟你说一种你从未听说过的炸鸡肉的做法 ， 我要跟你一起做一只超简易的葱油焖鸡 ， 吃起来味道鲜美；而且鲜嫩多汁 ， 简直美味到了极点！零失败率！而且 ， 这道菜做成的酱料可以保存在冰柜里 ， 味道鲜美 ， 平常都是吃水饺、虾、海鲜；可以在吃的时候用来沾点青菜 ， 超美味 ， 超香 ， 总之就是 ， 有了这一锅汤 ， 吃嘛嘛香；现在 ， 我要给你们演示一下 ， 怎么才能做出如此好吃的葱油焖鸡 。
首先 ， 材料：五个鸡腿（也可以是全鸡） ， 一小片葱花 ， 一块姜 ， 五片小米（但不要太多 ， 也可以不用） ， 两片香菜 ， 一个蒜头（也可以再多一些） ， 两匙白沙 ， 一匙红胡椒 ， 一匙五香粉；半匙糖、少许盐、2匙生抽、1匙醋；适量的油料 ， 半勺的鸡精（如果你有辣椒酱 ， 可以在里面加一些辣椒 ， 味道正好 ， 又带着一丝淡淡的酸味 ， 一勺就能让你的味觉得到满足）
第一个步骤：我们要将鸡的腿切成片 ， 再冲洗一下 ， 倒入适量的清水；烧热 ， 将切好的鸡肉放在锅内焯水 ， 然后用汤匙将其取出 ， 然后在简单的洗一遍；在锅里倒入焯水的猪肉 ， 然后放入料酒和酱油；用生抽、耗油、砂糖和少量的黑胡椒混合 ， 再放入冰箱中 ， 腌上大约30分钟 。
第二个步骤：将大葱剁碎 ， 大蒜剁碎 ， 小米辣椒切片 ， 姜切片 。 将油倒进平底锅 ， 加少许油 ， 待油烧至五分 ， 下入葱花和生姜；将洋葱煎成金黄色 ， 取出葱 ， 放入酱油；将生抽、耗油、糖、黑辣椒全部倒进锅里 ， 做成酱汁 ， 作为调料（这个步骤很关键 ， 这是一种很关键的菜品 ， 名字叫葱油焖鸡 ， 关键是要有葱香的葱油；那样的话 ， 味道会更好 。 ）
第三步：把腌过的鸡肉片下锅 ， 翻炒到颜色 ， 再加入腌过的调料 ， 翻炒；先将肉馅和调料拌匀 ， 盖上盖子 ， 改成文火慢炖5分钟 ， 打开炉盖 ， 改成高火；把酱料调成粘糊状 ， 洒上葱和红胡椒粉即可 。
超级简单地葱油焖鸡就这样做好了 ， 一口下去 ， 葱油炖鸡肉的香味扑鼻而来 ， 肉质细嫩 ， 入口即化 。 最后就是挑选肉了 ， 我建议你们还是选鸡腿肉吧 ， 鸡腿肉肉质细嫩 ， 肉质要比鸡胸肉多一些 。 如果是用鸡腿子的 ， 那就得去皮 ， 炖的更有味道 。 而且 ， 不能过早的加入 ， 这样会导致鸡片变得不那么脆 。 用眼睛可以看油温 ， 只需要在油有轻微的烟雾就行 。 调料混合好了以后 ， 不要急于把调料倒入牛肉中 ， 而是可以尝一尝 ， 看是否咸涩 ， 还是没有滋味 。 当调味到你喜欢的程度就可以停止了 。
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