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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天不做菜 ， 今天给大家带来的是一个酱料汁：“辣味炒手酱”做法 ， 这是一个适合快手炒肉或者热烫拌菜的调料汁做法 ， 味道香辣 ， 微酸微甜的酱料汁 ， 大家要是喜欢的话可以试一试。
关于酱汁和调料汁的做法很多 ， 一般都是用来凉拌菜或者烧菜用 ， 特别省事 ， 尤其是制作凉拌菜 ， 拌什么都好吃 ， 尤其是一到热天 ， 大家都喜欢吃凉拌菜 ， 而凉拌菜最关键的就调料汁了 ， 很多食材焯一下水 ， 放上做好的调料汁 ， 简单拌一拌就能上桌开吃了 ， 简单又美味 。
而今天和大家分享的这个“辣味炒手酱”不但可以作为凉拌菜的调料汁 ， 而且是可以用来制作快手炒菜的一个调味料 ， 尤其是炒肉片的时候 ， 来上一勺 ， 简单翻炒几下 ， 炒出的肉片 ， 香辣微酸 ， 特别开胃下饭 ， 可能大家就会问 ， 既然这么好 ， 究竟怎么做和呢？大家别着急 ， 下面介绍制作方法 。
——【辣味炒手酱】——
【制作主料】：红辣椒5个、大蒜1头、香菜4-5根
【制作调料】：辣椒油2勺、香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、白糖小半勺、盐1勺、胡椒粉1勺、高汤或者骨头汤小半碗、淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把红辣椒简单切一下剁成末、大蒜拍碎剁成末、香菜切碎 ， 然后分别装盘备用 。
【步骤二】：锅中放一勺油烧热 ， 放入辣椒末、大蒜 ， 炒出香味 。
【步骤三】：蒜末和辣椒炒出香味 ， 放入高汤 ， 同时放入白糖小半勺、老抽1勺、生抽2勺、盐1勺、胡椒粉1勺 ， 大火烧开煮20秒钟 。
【步骤四】：汤汁和调料汁稍微煮一会 ， 放入香醋2勺、一勺淀粉水勾一层薄芡 。
【步骤五】：大火把汤汁收浓稠、放入鸡精和香菜、辣椒油、香油 ， 搅拌均匀出锅装盘 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这个“辣味炒手酱”就制作完成 ， 这个酱料味道香辣 ， 微酸微甜 ， 是一个适合用来炒肉或者拌制热菜的酱料做法 ， 可以省去炒菜或者白菜的时候不知道放什么调料的尴尬 ， 特别省心 ， 你喜欢这个酱料汁的制作方法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节 。
（1）制作这个酱料辣椒和大蒜稍微多放一点 ， 蒜味和辣味是这个酱料汁的最大特点 。
（2）蒜末和辣椒下锅炒的时候一定要小火慢炒 ， 防止把蒜末炒糊了 ， 到时候吃起来会有苦味 。
（3）汤汁最好是高汤或者是没有任何调料的骨头汤 ， 这样做出来的酱料才香 。
（4）勾芡的时候要薄一点 ， 不要把汤汁收得太浓稠 。
（5）香菜要出锅的时候放 ， 放早了会失去清香的味道 。
（6）如果要放一段时间的话 ， 最好放冰箱保存 ， 而且稍微放咸一点 ， 但是不要放时间太久 ， 一般不能超过四到五天 。
【调料|分享一个辣味料汁的做法，味道香辣过瘾，用来炒菜拌菜都不错】以上内容是我和大家分享的“辣味炒手酱”的做法 ， 希望对大家有所帮助 ， 今天就和大家分享到这儿 。 我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ，感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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