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「
芝麻椒盐牛舌饼
Sesame Pepper Moon Cake
」
距离中秋也只有一个星期不到的时间了 ， 不知道大家有没有自己准备一些手工点心招待亲戚朋友呢？
阿涛记得以前在老家的时候 ， 过节时妈妈就会自己做些点心招待亲戚朋友 ， 其中芝麻椒盐牛舌饼当属阿涛最爱！不知道帮友们能不能体会到一口酥饼一口茶 ， 酥饼在口腔里咀嚼时 ， 喝一口茶 ， 两样不同的东西碰撞在一起的那种满嘴留香呢 ， 那叫一个妙啊~
今天方子的材料还是比较容易入手的 ， 赶快动起来 ， 给亲朋好友露一手吧！
材料
分量：16个
黑芝麻椒盐馅：
中筋面粉 50g
芝麻粉 30g
细砂糖 50g
椒盐粉 8g
蛋清 一个
油皮：
中筋面粉 100g
猪油 35g
细砂糖 10g
清水 45g
油酥：
低筋面粉 90g
猪油 45g
装饰：
白芝麻 适量
全蛋液 适量
过程
1、首先我们来制作黑芝麻椒盐馅 ， 50g中筋面粉倒入锅中小火炒熟后 ， 倒入碗中 。
2、接着加入30g芝麻粉、50g细砂糖、8g椒盐粉、一个蛋清 ， 搅成团 。
3、黑芝麻椒盐馅平均分成16分 ， 每份约10g 。
4、接下来 ， 我们来做油皮 ， 45g清水、10g细砂糖、35g猪油、100g中筋面粉分别次加入厨师机中 ， 开启4档 ， 将面团揉至表面光滑 。
5、盖上保鲜膜 ， 松弛20分钟 。
6、紧接着我们来做油酥 ， 将90g低筋面粉、45g猪油混合均匀后 ， 盖上保鲜膜 ， 同样也是松弛20分钟 。
7、把松弛好的油酥、油皮平均分成16份。
8、取一份油皮稍微压扁 ， 包入一份油酥 。
9、借助虎口和大拇指将口收拢 ， 捏紧收口 ， 避免油酥跑出来 。
10、包好的面团轻轻按扁 ， 收口朝上 ， 用擀面杖擀成长舌形 。
11、将面皮从上至下或者从下至上卷起来 ， 做好后 ， 盖保鲜膜松弛15分钟左右 。
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