12、松弛好的面团 ， 竖着放 ， 稍微按扁 。
13、继续擀长 ， 从上往下卷起后 ， 也是盖保鲜膜松弛15分钟左右 。
14、松弛好的面团 ， 卷口朝上从中间对折 。
15、对折好的面团压扁 。
16、用擀面杖擀成边薄中心厚的圆片 。
17、包入馅料 ，收口朝下 。
18、用手搓成圆柱形 ， 按扁 ， 再稍稍擀薄 。
19、放烤盘中 ， 表面刷全蛋液 ， 撒上白芝麻 。
20、送入提前预热好的烤箱中 ， 上下火175度 ， 烘烤15到20分钟即可 。
Tips
1、中式的酥点中都会用到猪油 ， 做出来的效果十分香酥 。 如果你不喜欢猪油 ， 也可以换成黄油或者植物油 ， 当然了 ， 起酥的效果就会差很多 。
2、在整个制作的过程中 ， 松弛的目的是让面团的延展性更好 ， 否者出现破酥的状况 。
3、在松弛的过程中 ， 盖上保鲜膜是防止水分流失而导致面团发干 。
4、擀面皮的时候注意 ， 要从中间往前擀 ， 中间往后擀 ， 不要来回擀 ， 也不要擀太长 ， 因为擀得越长越多层次 ， 但是也越容易破皮跑酥 ， 大约10公分多一点即可 。
5、夏天制作酥时候 ， 整个室温应该保持20度左右 。 因为室温太高容易导致油酥融化、混酥 。
【大门|过节绝不能少了它！一口下去绵绵密密，难怪大家都爱吃！】6、包酥的时候 ， 油酥和油皮应该保持一样的软硬度 ， 如果油酥太软 ， 油皮太硬 ， 油酥容易跑出来 。 如果油酥太硬 ， 油皮太软 ， 油皮容易被擀破 。 这样做出来的酥皮 ， 没有漂亮的层次感 。
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