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【刀工|秋季学做黄焖羊肉吃，肉质清香嫩滑，汤味鲜美，温暖你的胃】
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羊肉 ， 性温 ， 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 ， 古时称羊肉为羖(gǔ)肉、羝（di）肉、羯(jié)肉 。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味 ， 故被一部分人所冷落 ， 其实 ， 一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调 ， 即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味 。
在北方涮羊肉、烤羊肉串是最常见的吃法 ， 这种简单方便的做法被大众所喜欢 。 当然除了涮和烤以外 ， 炖羊肉也是很不错的食用方式 。
今天老康就给大家分享一下黄焖羊肉的做法 ， 清香肉嫩 ， 汤味鲜美 ， 在秋季里吃羊肉、喝羊汤 ， 温暖滋补你的胃 。
食材和调味料：
1、羊排（洗净切块备用）
2、葱、姜片、大蒜、桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒
3、
黄焖羊排的做法：
首先把切好块的羊排放入锅中焯水 ， 并放入去腥三件套（姜片、葱和料酒） ， 开锅后煮两分钟捞出洗净备用
起锅烧油 ， 油热放入姜片、大蒜、桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒炒出香味 ， 再把焯过水的羊肉放入锅中翻炒 ， 炒制表皮焦黄
然后放入老抽、盐、白酒去除膻味 ， 再放入水（浸过羊排即可） ， 盖上盖子焖40-60分钟
时间到 ， 掀开盖子羊排的香味扑鼻而来 ， 这道清香肉嫩 ， 汤味鲜美的黄焖羊排就做好了 ， 你学会了吗？
老康小提示：
1、羊排焯水冷水下锅 ， 使用焯水三件套葱、姜、料酒 ， 还可以放少许花椒 ， 这样去膻味很有效；
2、焯完水用开水冲一下浮沫比较好；
3、羊排可以干煸一下 ， 把羊排上的少许脂肪煎掉 。
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