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准备食材：茄子 ， 青椒 ， 肉末
准备调料： 蒜 ， 白糖 ， 鸡精 ， 老抽 ， 淀粉 ， 薄盐生抽 ， 香醋
我们准备一些茄子 ， 把它们去掉地切成小段之后呢 ， 再切成小条就可以了 。
切好的切成条呢 ， 我们先加上一点盐给它稍微抓拌一下（腌制2到3分钟 ， 把茄子里面的水弄出来） ， 然后再加上一勺淀粉给它裹到茄子个表面 ， 稍微裹一下粉就可以了 。
之后再来切一些蒜末还有青椒 ， 然后我们再来调一个鱼香酱汁（准备一个里面加入碗3勺薄盐生抽 ， 2勺香醋 ， 一勺淀粉 ， 一勺白糖 ， 一点点盐 ， 3克鸡精 ， 5克老抽 ， 20ml清水） ， 之后在不粘锅里面喷一点点油 ， 把茄子放在给它中小火慢慢的煎到茄子表面微焦的 。
状态翻炒到茄子变软就可以先把它盛出备用 ， 之后呢 ， 在锅里放入蒜末还有肉末一起炒香 ， 把肉末炒散炒变色 ， 炒出香味就可以了 ， 这时候再放入茄子一起翻炒均匀 ， 然后呢 ， 淋用我们调好的酱汁 ， 再加上小半碗的清水 ， 先转中小火把茄子煮软烂 ， 再转大火把酱汁收浓稠 ，
这时候呢 ， 再放入青椒还有一些蒜末一起翻炒均匀就可以了 ， 真的超级简单 ， 但是这样做出来的茄子直接拌着米饭吃真的太香了 。
【绿豆|鱼香茄子家常做法, 做的时候多加一步, 软糯入味下饭, 色香味俱全】
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