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花菜富含丰富的维生素类和矿物元素 ， 是一种营养价值丰富的蔬菜 ， 也十分受到大众的欢迎 。 花菜的茎部分纤维虽然含量较大 ， 但是口感比较细腻鲜美 ， 尤其是经过适当的烹饪后 ， 非常适合老人和小孩等脾胃较为虚弱的人群食用 。 干锅花菜是一道十分有营养的下饭菜 ， 但是自己在家中做不出饭店的那种味道 。 今天就分享一个简单的做法 ， 让你能够在家也能够吃出顶级大厨的味道 。
【干锅花菜】
准备食材：有机花菜一个、新鲜猪肉、若干大蒜、青红线椒、食盐、耗油、生抽、老抽 ， 豆瓣酱适量 。
具体做法如下：
1.食材的选择很重要 ， 选择花菜的时候尽量选择绿梗的有机花菜 ， 这种花菜口感脆爽 ， 这是味道好的关键第一步 。 首先将花菜上的老叶子摘掉 ， 将它切成一小朵一小朵 ， 这样会方便接下来的操作 。
2.虽然切成了小朵 ， 但还是较大 ， 为方便煸炒 ， 还需要再将其切成更小的小朵 。 把切好的花菜放入清水中 ， 加入一勺食盐 ， 用手将其搅拌后 ， 清水中浸泡15分钟左右 。 用手简单搓洗后 ， 放入篮子中控干水分 ， 备用 。
3.准备一块上好的五花肉 ， 将其切成片 ， 放入盘中备用 。
4.准备几颗大蒜 ， 将其切片后放入盘中备用；再准备一把青红线椒 ， 将其切成辣椒圈后放入盘中备用 。
5.热锅中倒入少量植物油 ， 油温六成热 ， 将准备好的花菜倒入锅中 ， 过油 ， 时间一分钟左右即可 。 用漏勺将过好油的花菜放入盘中备用 。
6.锅中需要剩下少量的底油 ， 将肉片中的油脂充分煸炒出来 ， 后续融合花菜吸收其中的油脂 ， 口感更加鲜美 。
7.再向锅中加入少许的豆瓣酱 ， 不断翻炒出红油 ， 接着将辣椒圈和蒜片放入锅中继续翻炒 。
8.直到炒出香味后 ， 倒入准备好的花菜 ， 继续翻炒均匀 。 接着调味 ， 根据个人口味 ， 加入适量的生抽 ， 再倒入少许的老抽进行上色 ， 一勺食盐 ， 再加入适量的蚝油提鲜 。 加入少许的鸡精 ， 然后继续翻炒均匀 。 这样一道美味的花菜就做好了 ， 不仅口感脆爽 ， 颜色还特别的好看 ， 鲜香美味还特别的下饭 。
【爱心小贴士】
1.饭店里的花菜都是不清洗的 ， 家里自己做的话最好清洗干净 ， 然后一定将水分沥干 。
2.五花肉要煸炒出猪油 ， 这样的话继续煸炒花菜 ， 口感更好 。
3.切记 ， 花菜倒入锅中后 ， 翻炒的时间不要太长 ， 一般翻炒一到两分钟后就可以了 。 时间如果太长 ， 就没有香脆的口感了 。 翻炒均匀后 ， 就可以出锅了 。
【苋菜|炒花菜有人焯水，有人直接下锅炒，难怪不好吃，这才是正确做法】这道简单易学的家常美食今天就和大家分享到这里了 ， 如果觉得符合自己的口味 ， 可以收藏并关注 。 做出来的味道还不错 ， 希望能点赞和关注 ， 谢谢大家！
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