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转眼之间 ， 我们就要结束八月 ， 迎来九月的来临 ， 九月有很多重要的日子 ， 中秋节就是其中之一 ， 中秋佳节是一家人囤聚的日子 ， 晚餐有各种丰盛的菜肴 ， 比如说鸭肉鸡肉 ， 还有一道我家老公最爱的下酒菜——蒜苗爆炒鸡胗 ， 鸡胗不仅仅可以卤着吃 ， 搭配泡椒和蒜苗是绝配 ， 闻起来香极了 ， 解馋又下饭 。 到了秋季 ， 一定别总是吃肉 ， 可以给家里人做一做这道蒜苗爆炒鸡胗 ， 到底应该如何烹饪呢？不妨具体看一看哦 。 中秋节 ， 这菜记得端上桌 ， 6分钟出锅 ， 解馋开胃 ， 总吃不腻 。
【蒜苗爆炒鸡胗的详细做法】
准备一些食材：选购几根新鲜青蒜苗（青蒜苗是湖北人餐桌上必备的配菜 ， 各种菜肴都可以搭配 ， 能够起到增香调味的效果 ， 激发我们的食欲） ， 挑选350克优质鸡胗（也可以选择鸭胗 ， 鸡胗虽然好吃 ， 但是要处理干净） ， 泡椒若干个 ， 小米椒5个 ， 冷水少许 ， 香菜两根 ， 若干植物油 ， 若干瓣大蒜坨 ， 生姜一小块 ， 料酒少许 ， 生抽若干 ， 蚝油少许 ， 一丢丢食盐和白糖 ， 十三香半勺 ， 其他佐料 。
具体烹饪技巧：
步骤1：选购好鸡胗 ， 蒜苗和其他配菜 ， 提前将鸡胗冷水解冻 ， 切掉多余的部位 ， 撕掉一层黄色的薄膜 ， 反复清洗干净（或者用面粉揉搓 ， 冲洗干净 ， 这样吃起来更干净）
步骤2：将鸡胗切成若干片状 ， 锅中加上冷水一大碗 ， 倒入鸡胗焯水 ， 加上一些生姜丝 ， 加上料酒焯水去腥 。步骤3：鸡胗用冷水冲洗 ， 这样鸡胗的口感更好 ， 小米椒和泡椒切成小段 ， 若干瓣大蒜切成蒜末 ， 生姜切成细末 ， 备用 。
步骤4：青蒜苗掐掉发黄的叶子和根部 ， 洗净斜切成段 ， 香菜洗净切成段 ， 准备好一些鸡胗和配菜 ， 开始烹饪这道蒜苗爆炒鸡胗吧 。步骤5：锅中调入一些植物油 ， 油温慢慢烧热 ， 加上一些蒜末和姜末 ， 倒入泡椒和小米椒 ， 快速爆炒出香味 。
步骤6：调到大火爆炒 ， 倒入焯水好的鸡胗 ， 等待鸡胗炒至变色 ， 加上另外一部分的泡椒和小米辣 。
步骤7：调入一勺蚝油和生抽 ， 加上一勺料酒去腥 ， 加上鸡精和十三香 ， 加上半勺白糖 ， 用锅铲快速翻炒一会儿 。步骤8：放入一些青蒜苗 ， 喜欢吃辣的小伙伴 ， 还可以加上少许辣椒油 ， 将食材炒至入味 ， 出锅 ， 这道蒜苗爆炒鸡胗就可以开吃了 。
蒜苗爆炒鸡胗是非常开胃的菜肴 ， 难度不高 ， 吃起来特别香 ， 爽口又解腻 ， 有助于提升我们的食欲 ， 特别下饭 。 【蒜苗|中秋节，这菜记得端上桌，6分钟出锅，解馋开胃，总吃不腻】
你们掌握这道蒜苗爆炒鸡胗的具体做法吗？（以上配图都来自网络）
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