|八九月，遇到这菜别放过，买50斤放冰箱冻起来，随吃随取，特省事
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八九月 ， 遇到这菜别放过 ， 买50斤放冰箱冻起来 ， 随吃随取 ， 特省事
【|八九月，遇到这菜别放过，买50斤放冰箱冻起来，随吃随取，特省事】进入秋天 ， 又到了大丰收的季节 ， 各种瓜果蔬菜、农作物都成熟了 ， 结下累累硕果 ， 让人喜不胜收 。 这个时候 ， 无论什么菜都是新鲜又便宜的 ， 如果家里有地方 ， 不如多买点囤起来 ， 好吃又省钱 。
遇到便宜菜多买点 ， 确实能省钱 ， 但保存起来比较麻烦 。 过去在农村 ， 最常用的方法就是晒干 ， 不管黄瓜、茄子 ， 还是土豆、豆角 ， 都可以晒干 ， 保存时间长 ， 放1年都不会坏 。
但有些蔬菜就没办法晒干 ， 比如韭菜 。 在农村长大的孩子应该知道 ， 韭菜在地里被晒枯了 ， 就和枯草一样 ， 根本没法吃 。
八九月的韭菜 ， 仅次于春天的韭菜 ， 口感鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 如果喜欢吃韭菜 ， 不如趁现在多买些 ， 保存到冬天吃 。 虽然冬天也有韭菜 ， 但都是大棚种植的 ， 口感和自然生长的韭菜差别很大 ， 价格还贵 。
韭菜怎么保存呢？又不能晒干 ， 即使放
其实 ， 韭菜可以冷冻保存 ， 是不是很惊讶？很多人会觉得 ， 韭菜冷冻后好不好吃？还有没有营养？这些担心都是多余的 ， 冷冻保存后的口感和鲜韭菜没区别 ， 而且营养不会流失 。
每年到了秋天 ， 我都会买到50斤韭菜 ， 放进冰箱里冷冻起来 ， 随吃随取特省事 ， 冬天用来炒鸡蛋、调饺子馅 ， 都特别好吃 。 今天我就把保存韭菜的方法分享给大家 ， 喜欢吃的朋友快学学 ， 太实用了 。
【保存韭菜的方法】
1、买一些鲜嫩的韭菜 ， 首先要看它的颜色是否翠绿 ， 不要买颜色深的 ， 那是老韭菜 ， 颜色浅一些的才嫩 。 另外还要看看韭菜有没有烂叶 ， 根部的水分足不足 ， 就能判断韭菜新鲜不新鲜了 。
2、新鲜的韭菜先放进清水中 ， 加入一勺盐、一勺食用碱 ， 搅拌均匀后浸泡20分钟 。
韭菜种植的时候都打农药的了 ， 表面的农残比较多 ， 用盐碱水浸泡 ， 可以轻松去除农残 ， 还能软化韭菜的纤维 ， 这样韭菜吃起来不会烧心 。
3、浸泡好的韭菜摘干净 ， 再用清水淘洗2遍 ， 沥干水分 。 保存韭菜时 ， 一定要沥干水分 ， 不能带水冷冻 ， 这样韭菜就会坏掉 。
4、沥干的韭菜用刀切碎 ， 放进一个无水的大盆里 ， 加入几勺食用油 ， 用筷子翻拌均匀 ， 给韭菜裹上一层食用油 。 食用油能防止韭菜出水 ， 保持鲜嫩；还能阻止韭菜被氧化变黄 ， 保持翠绿的颜色 。
5、准备一些保鲜袋 ， 把韭菜按量分装好 ， 我每次都是用盘子来量 ， 大半盘就够吃一顿 ， 因为还要加鸡蛋嘛 。 分好的韭菜用保鲜袋装起来 ， 密封后放进冰箱冷冻 ， 放半年都很新鲜 。
这个方法我用了十几年了 ， 非常管用 ， 随吃随取特省事 。 因为没有水分 ， 而且还裹了油 ， 所以冷冻后的韭菜也是松散的 ， 不会粘连在一起 。
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