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【蔬菜|丝路天府 · 多彩伊宁 || 我最爱吃的伊宁家常饭】
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我最爱吃的伊宁家常饭
烤羊肉串
烤羊肉串是当之无愧的新疆最有名、历史最悠久的民族风味小吃 ， 抓羊、宰羊、切割穿串；生火、烧炭、肉上烤架；翻烤、撒料、装盘奉上 ， 至此 ， 新疆烤羊肉串的“三部曲”完成 。 浓郁的肉汁在口中四溅 ， 孜然和辣椒激发了羊肉的鲜美 ， 挥着签子嚼着肉 ， 再来一口冰镇的格瓦斯 ， 感受鲜香美味和气泡冰爽在口中碰撞 ， 那是一种极致的享受 。
烤包子和薄皮包子
烤包子它最大的特点外皮酥脆焦香 ， 只有薄薄的一层酥皮 ， 里面满满的都是鲜香多汁的羊肉 ， 混合着辛香解腻的洋葱和香浓的孜然味道 ， 咬一口滋滋冒油 ， 鲜嫩的肉与油汁一并一出来 ， 吃过之后无不唇齿留香 。 薄皮包子也就是蒸包子 ， 撒了椒盐 ， 皮超薄又Q弹吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中 ， 颇有灌汤包子的风味 。
抓 饭
新疆抓饭选料采用新鲜羊肉和胡萝卜、洋葱、清油（芝麻油、菜籽油、胡麻油、棉籽油、瓜子油）和大米 ， 在大锅里将切开的羊肉先炸后炒 ， 再加大米一起焖熟即可 。 抓饭 ， 色香味养俱佳 ， 胡萝卜是核心 ， 很多人称它为“地参” ， 药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效 。 洋葱 ， 新疆人称为皮芽子 ， 也是抓饭中必不可少的一种调味品 ， 含有大量蛋白质、氨基酸、糖类等 。 据现代科学证明 ， 洋葱还具有溶解血栓的功用 ， 所以欧美国家称洋葱为蔬菜中的皇后 。 这几种食物配料进行有机组合后 ， 就成了一种滋补性极强的饭食 ， 因此有些人称新疆抓饭为“十全大补饭” 。 抓饭大体说有素、荤之分 ， 最简单的素抓饭就是没有羊肉块 ， 当然 ， 以之配食的有羊肉馅薄皮包子或熟鸡蛋等 ， 另外还有葡萄干抓饭、杏干抓饭、核桃抓饭等 。
拌 面
作为一名伊犁人来说 ， 每到中晚餐吃饭点时分拌面和抓饭基本上都在选项栏内 ， 一个星期不吃几次拌面 ， 那是心痒痒的很 。 拉条子就是新疆拌面的俗称 ， 一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品 ， 加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面 ， 色泽鲜亮 ， 汤口红油 ， 面条筋道 ， 是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食 。
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